冬天进补少吃萝卜白菜,常吃这4样,增强体质少生病,健康过冬

舌力福 2024-11-19 00:09:29
冬季是进补的好时节,但不少人常常会偏爱吃一些传统的寒冷季节食材,比如萝卜和白菜。虽然这些食材清淡、易消化,但在寒冷的冬天,想要更好地增强体质,抵抗寒冷和疾病,还需要一些更具滋补和温阳作用的食材。例如,大葱炒鸡蛋、香菇紫菜蒸肉饼、口蘑炒鸡腿肉、山药肉丸汤等,都是冬季理想的食谱。这些食物不仅味道丰富,而且富含蛋白质、维生素、矿物质及天然的抗氧化成分,能够帮助提升免疫力,增加体力,抵御严寒。

一、大葱炒鸡蛋

食材准备:鸡蛋 3 个;大葱 1 根(约 50 克);食用油 适量;盐 适量;白胡椒粉 适量;料酒 1 小勺(可选);酱油 1 小勺(可选)

做法步骤:

1. 准备食材:将大葱洗净后切成葱花,切得稍微细一点,这样炒出来更香;鸡蛋打入碗中,加入适量的盐(可以根据口味加入少许白胡椒粉)搅拌均匀。如果喜欢鸡蛋更加嫩滑,可以加入少许料酒。

2. 热锅凉油:锅中加入适量食用油,油热后将切好的葱花放入锅中,用中小火炒香。葱花炒至变软,散发出香味,注意火候不要炒焦。

3. 炒鸡蛋:把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中,稍等片刻让鸡蛋液开始定型。然后用铲子轻轻搅动,使鸡蛋均匀受热。

4. 翻炒鸡蛋:等鸡蛋边缘开始凝固时,用铲子轻轻翻动鸡蛋,使其受热均匀。继续翻炒,直到鸡蛋完全熟透,但依然保持嫩滑。

5. 加入调味料:在鸡蛋炒至嫩滑时,加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。如果喜欢口味稍微浓郁一些,可以加入一点点酱油,增加风味。

6. 继续翻炒:翻炒均匀后,将葱香与鸡蛋融合,让鸡蛋更加入味。如果觉得鸡蛋炒得过干,可以加一点点水或鸡精,保持鸡蛋的湿润感。

7. 出锅装盘:当鸡蛋完全炒熟且色泽金黄时,快速将其盛出装盘,避免过度加热导致鸡蛋变老,影响口感。

温馨提示:

(1) 鸡蛋打发:打鸡蛋时,加入少许盐和白胡椒粉后,充分搅拌均匀,能让鸡蛋炒得更加蓬松嫩滑。

(2) 火候控制:炒鸡蛋的火候非常重要,火太大容易把鸡蛋炒老,保持中小火炒制能使鸡蛋更加嫩滑。

(3) 葱花炒香:炒葱花时,要注意不要炒焦了,否则会带苦味,葱花变软且散发香味时就可以开始炒鸡蛋了。

二、香菇紫菜蒸肉饼

食材准备:猪肉末 300 克(可以选用瘦肉或猪肉五花肉,五花肉更嫩滑);干香菇 3-4 朵(如果是新鲜香菇,约 100 克);紫菜 适量(可以使用干紫菜,洗净备用);姜蒜 适量(切末);酱油 1.5 小勺;料酒 1 小勺;白胡椒粉 适量;盐 适量;生抽 1 小勺;鸡蛋 1 个;淀粉 1 小勺(可以用玉米淀粉);食用油 适量

做法步骤:

1. 准备香菇和紫菜:干香菇先泡水 10-15 分钟,泡软后切成细末;紫菜用清水泡发,轻轻揉搓,去除沙粒,泡至软化后撕成小片备用。

2. 处理肉馅:将猪肉剁成肉末(如果是五花肉,建议先剁成末,更加嫩滑)。在肉末中加入泡好的香菇末、紫菜、姜蒜末、酱油、料酒、白胡椒粉、生抽,搅拌均匀。

3. 加入鸡蛋和淀粉:将一个鸡蛋打入肉馅中,搅拌至肉馅变得粘稠。再加入一小勺淀粉,继续搅拌均匀,这样能帮助肉饼更加嫩滑且有弹性。

4. 加盐调味:根据口味加入适量盐,搅拌均匀。可以尝试一小块肉馅,确认调味是否适中。

5. 蒸肉饼形状:准备一个蒸盘,将拌好的肉馅放入蒸盘中,用勺子或手稍微压实,整理成一个圆形或椭圆形,表面稍微抹平。

6. 蒸制:锅中水烧开后,将蒸盘放入蒸锅中,用中大火蒸 20-25 分钟。蒸至肉饼熟透,表面微微发亮即可。

7. 完成与出锅:蒸好后的肉饼取出,可以撒上一些葱花或香菜增加香气,立刻享用。若喜欢,可以再撒上一些香菜或蒜末增添口感。

温馨提示:

(1) 肉馅的选择:瘦肉末较为健康,但五花肉更能增加肉饼的口感,建议根据口味选择。

(2) 香菇的处理:香菇要泡软后切细,这样能更好地与肉馅融合,增强风味。新鲜香菇也可直接使用,味道会更鲜美。

(3) 紫菜选择:紫菜要泡软,确保没有沙粒,可提前用清水浸泡,避免用过多水分。

三、口蘑炒鸡腿肉

食材准备:鸡腿肉 2-3 个(大约 400 克);口蘑 200 克(如果没有口蘑,可以使用其他蘑菇,如香菇或白蘑菇);姜蒜 适量(切末或切片);青椒 1 个(切块,增加色彩和口感);红椒 1 个(切块);生抽 1.5 小勺;老抽 1 小勺;料酒 1 小勺;白胡椒粉 适量;盐 适量;食用油 适量;鸡精 1/2 小勺(可选);淀粉 1 小勺(可选,帮助增加肉的嫩滑感)

做法步骤:

1. 处理鸡腿肉:先将鸡腿肉洗净,剁成肉末或切成小块,去掉骨头和皮。可以用刀背轻拍鸡肉,使其更嫩。若想让鸡肉更嫩滑,可以加入少许盐和淀粉搅拌均匀,腌制 10 分钟。

2. 准备蘑菇和蔬菜:口蘑洗净,切片。青椒和红椒洗净后切成块,姜蒜切末备用。蘑菇不需要浸泡,只要清洗干净即可。

3. 热锅冷油:锅热后,加入适量的食用油,待油热后,加入姜蒜末炒香。

4. 煎鸡肉:将腌制好的鸡腿肉放入锅中,用中火煎至两面微金黄,肉质熟透。如果觉得肉稍硬,可以加入少量料酒炒制,帮助去腥增香。

5. 加入蘑菇炒制:将切好的口蘑片加入锅中,快速翻炒,蘑菇出水后可以稍微加大火力,快速收汁。蘑菇炒至变软,出香味。

6. 加入蔬菜:将切好的青椒和红椒加入锅中,继续翻炒 2-3 分钟,直到蔬菜断生,但仍保持脆感。

7. 调味与收汁:加入生抽、老抽、白胡椒粉和盐,调味均匀。可以根据口味加入适量鸡精,最后炒匀,稍微收汁后即可出锅。

温馨提示:

(1) 鸡腿肉的选择:鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑,且富有风味。切块时可选择去骨鸡腿肉,这样更易入味。

(2) 蘑菇的处理:蘑菇容易出水,炒时不需要加太多水,若锅中有过多水分,可适时开大火收汁。

(3) 火候控制:炒鸡肉时要控制火候,不要急于翻动,以免鸡肉口感变硬。可以翻动几次,确保每一面都被煎至微金黄。

四、山药肉丸汤

食材准备:山药 200 克;猪肉馅(猪肉瘦肉或肥瘦相间)250 克;生姜 适量(切末);料酒 1 小勺;白胡椒粉 适量;生抽 1 小勺;盐 适量;食用油 适量;蚝油 1 小勺(可选);香葱 适量(切葱花);枸杞 适量(可选,增加色彩和营养);鸡精 1/2 小勺(可选);清汤或水 适量

做法步骤:

1. 准备山药:山药洗净,去皮后切成小段,备用。山药表面容易氧化变色,可以在切好的山药段上涂抹少许食用油,防止变黑。

2. 制作肉丸:将猪肉馅放入碗中,加入料酒、白胡椒粉、盐和生抽,搅拌均匀。用手顺着一个方向搅拌,使肉馅更有韧性。搅拌至肉馅粘稠且有些粘手时,放入适量清水,继续搅拌至肉馅变得光滑有弹性。

3. 捏肉丸:把搅拌好的肉馅用手捏成一个个小丸子,大小可根据个人喜好。如果希望肉丸更滑嫩,可以在肉馅里加入少许淀粉或鸡蛋清。

4. 煮肉丸:锅中加入适量水,烧开后将肉丸逐个放入汤锅中,用勺子轻轻推动,防止粘连。待肉丸浮起时,捞出备用。

5. 炒山药:另起锅,加入少许食用油,放入切好的山药段和姜末炒香。炒制 1-2 分钟,待山药表面略微变软,开始出香味时,加入适量清水或高汤。

6. 炖煮汤底:将炒好的山药段加入煮肉丸的汤中,继续炖煮 10-15 分钟,直至山药变软,汤的味道浓郁。此时可以加入一些香葱末和枸杞,增加营养和色泽。

7. 调味和收汁:根据个人口味,加入适量盐和鸡精调味。汤炖至浓郁时,捞出所有肉丸放入锅中,再煮 5-10 分钟至肉丸完全入味即可。最后撒上葱花增香,关火装盘。

温馨提示:

(1) 山药的处理:山药皮较滑,去皮时可以戴上手套,避免手部痒感。处理好的山药最好不要长时间暴露在空气中,以免变色。

(2) 肉丸的制作:搅拌肉馅时,加入水有助于增加肉馅的滑嫩感。肉丸捏成圆形后,可以用手轻轻捏一捏,避免肉丸太密实。

(3) 炖汤时火候的控制:炖煮山药和肉丸的汤时,最好先用大火煮沸,然后转为小火慢慢炖煮,这样汤底更浓郁,肉丸也更入味。

随着冬季的到来,正确的饮食能有效提高我们的免疫力,减少生病的机会。通过常吃这些富含营养、具有滋补效果的食物,既能提升体质,又能在寒冷的冬季中保持充沛的活力和健康。让我们用美味的食物为身体加油,轻松度过健康的冬天。

0 阅读:19