不知道经常逛菜市场和生鲜超市的你有没有注意到，现在蔬菜水果的花样是越来越多了，经常能见到一些新奇的叫不上名字的蔬果出现，比如，近几年走进我们大众视野的“冰草”！

有人第一次见它，就觉得它湿漉漉的，忍不住用手摸摸它，结果它身上的水珠居然是抹不掉的！

而且，它的叶子上长满的“冰晶”，到底是水珠还是虫卵呢，让人忍不住猜想！

那么，冰草到底是个什么菜？它的“冰”来自哪里？为什么那么多餐厅的减脂餐会用到它？今天，跟着蓝老师一起来探索答案吧！

一、什么是冰草呢？

冰草还有其它的别名叫“冰菜”、“非洲冰草”，是一种多年生草本植物。早些年它产于非洲，在近几年才传入我国的。

它的叶片细长，为线形或针状。叶片质地柔软，又具有一定的韧性，不易折断。叶片颜色独特，呈现灰绿色或蓝绿色，在阳光的照射下会闪烁出晶莹的光芒，仿佛冰晶覆盖在叶片上，这也是冰草名称的由来之一。

冰草具有很强的耐旱性，能够适应干旱和半干旱的气候条件。

在干旱季节，冰草会通过减少水分蒸发、降低代谢速率等方式来维持生命活动。

同时，冰草也具有一定的耐寒性，它可以在冬季气温较低的地区越冬，并且在春季气温回升时迅速恢复生长，冰草广泛分布于世界各地的干旱和半干旱地区，我国的西北地区如内蒙古、甘肃、宁夏、青海等地。

正是因为冰草有这些特性，才使它具有爽口嫩脆的口感，凉凉的在嘴里入口即化。

二、冰草有什么营养价值呢？

冰草可以说是蔬菜中的“贵族”了，不仅极其少见，而且具有高营养价值，所以它的价格比较高一些。

另外，它的水分含量高达95%，可以说，在蔬菜界里已经非常优秀了，它吃起来清爽解渴，又补充营养。

1.丰富的维生素C

冰草中富含维生素C。能够抵抗自由基的损害，增强身体免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于促进皮肤、骨骼和血管等组织的健康。每100克冰草中维生素C的含量约为20毫克左右，虽不是最优秀的，但仍处于蔬菜中上等水平。

2.一定量的维生素E

维生素E具有保护细胞免受氧化损伤、维持细胞膜的稳定性等作用。同时，维生素 E 对生殖系统的健康、皮肤的保湿和抗衰老等方面也有着积极的影响。

3.丰富的膳食纤维

冰草中的膳食纤维含量较高，每100克冰草中膳食纤维的含量可达2克左右。它具有增加粪便体积、促进肠道蠕动的作用，有助于预防和缓解便秘问题。

膳食纤维能够延缓碳水化合物的消化和吸收，有助于控制血糖水平。对于糖尿病患者或血糖偏高的人群来说，食用富含膳食纤维的冰草有助于稳定血糖。

4..富含钾元素

钾元素有助于维持血压水平以及肌肉和神经的正常运作，它能够帮助调节细胞内的水分平衡，促进肌肉的收缩和舒张。

每100克冰草中钾的含量约为 200 毫克左右，有助于维持人体的正常生理功能。

5.独特的黄酮类化合物

冰草中含有一些特殊黄酮类化合物等，具有很强的抗氧化作用。黄酮类化合物可以抑制自由基的产生，减轻炎症，保护细胞的DNA、蛋白质的损伤以及预防和治疗关节炎、心血管疾病等。

6.特殊的类胡萝卜素

类胡萝卜素不仅具有抗氧化功能，还可以在人体内转化为维生素A，有助于眼睛、免疫系统和皮肤健康等。冰草中的这些抗氧化物质相互协同，为身体提供全面的抗氧化保护。

三、冰草怎么吃才好呢？

1.冰草鸡蛋饼

材料：冰草适量、鸡蛋 2 个、面粉 50 克、盐适量、胡椒粉、食用油

步骤：

1.冰草洗净切碎。

2.碗中打入鸡蛋，加入适当面粉、盐、胡椒粉和清水均匀搅拌成面糊，再加入切好的冰草搅拌均匀。

3.平底锅烧热，倒入少许食用油，油热后倒入适量面糊，摊成薄饼状。

4.小火煎至底部凝固后翻面，继续煎至两面金黄熟透即可出锅。

2.冰草水果沙拉

材料：冰草适量、百香果1个、蓝莓 20 颗、半个萝卜，沙拉酱适量

步骤：

1.将冰草洗净，用手轻轻掰成小段，放入沙拉碗中。

2.百香果洗净切成两半；蓝莓洗净，萝卜洗净，切成片。

3.用勺子舀出百香果中的果肉和籽，加上蓝莓和萝卜一起放入沙拉碗中，再与冰草混合均匀。

4.淋上适量的沙拉酱，轻轻搅拌一下，让水果和冰草都均匀地裹上沙拉酱即可。

3.凉拌冰草

材料：冰草、适量香醋、蚝油、白砂糖、香油、辣椒、大蒜、柠檬

步骤：

1.将冰草清洗干净，控干水分后放入盆中。

2.把辣椒切成小块，大蒜拍扁去皮后切成蒜末。

3.调凉拌汁，将陈醋、生抽、糖、芝麻油混合，再加入蒜末、辣椒、柠檬等。

4.将调好的凉拌汁倒入装有冰草的盆中，搅拌均匀后即可装盘。

四、注意哪4类人不适合吃冰草呢？

冰草虽好，却也不是适合所有人的哦，所以大家在吃冰草之前需要了解自己的身体情况。

1.脾胃虚寒者

冰草其性质偏寒，对于脾胃虚寒的人来说，食用冰草可能会导致腹痛、腹泻，进而导致肠胃功能紊乱

2.风寒感冒患者

冰草的寒性特质可能会使风寒感冒患者体内的寒邪更加难以驱散，从而加重感冒症状。它可能会导致感冒病程延长，原本可能在一周内就能恢复的感冒，可能会拖延至十天甚至更长时间。

3.尿频尿急者

冰草具有一定的利尿作用，能够促进肾脏对水分的排泄，增加尿液的生成。对于尿频尿急者来说，食用冰草可能会进一步增加尿液的产生，加重尿频尿急的症状，进而对肾脏造成伤害。

4.月经期女性

由于冰草性质偏寒，月经期女性食用后可能会使体内的寒气增加，导致子宫收缩，影响经血的正常排出。这可能会加重腹部胀痛等症状，进而导致宫寒等问题。