为什么越便宜的茶叶感觉越浓，是味觉的问题吗？

喝茶的朋友，经常会遇到这样的一个困惑，想喝浓茶，可是茶形却不好看。有时感觉越便宜的茶叶越浓，越耐泡。有人甚至感觉，我花了那么多钱买的好茶，是不是当了冤大头。是不是便宜的茶才是真的好茶？真相到底是什么呢？

很多老茶客喜欢喝谷雨茶，因为这时候采摘的茶，叶片肥厚，茶粗壮，味浓耐泡！那么真相到底是什么呢？我们都是知道，茶叶的口感主要和氨基酸，茶多酚，生物碱类如咖啡碱，可可碱类等有关。越早采摘的茶叶，茶叶的氨基酸相对来说含量越高，氨基酸是茶叶鲜味的主要来源。早春茶，茶多酚和生物碱比重少。所以这个时候喝茶时，就会感觉茶叶的味道很鲜爽，柔和。可是两三泡之后，好像没有味道了，感觉很淡。

其实这个淡，主要是因为我们的味觉相对苦给出的感觉。茶叶的内含物质可是一点不淡，反而是很饱满。茶叶的饱满度饱和度也是和茶树种，茶叶的生长环境有关。

有时也会出现，茶形越好看的茶越淡，因为人们往往是以芽头和叶片来区分茶叶的好坏，有些像乌牛早的新品种，味道就是特别淡！

后期采摘的茶叶，经过阳光雨水的洗礼，氨基酸的含量会下降，同时茶多酚和生物碱会上升。这时候的茶叶，芽头和叶片也都是比较大，所以茶汁也就会多一点。所以很多人就会感觉这个茶叶很耐泡，就是鲜爽度不太好，而且茶叶只要放多了一点，就会感觉有点苦。苦味主要就是生物碱和茶多酚给人的感觉。苦味对更为敏感！

浓淡苦涩有时也和冲泡有关系，懂茶的人，都舍不得用100度的开水冲泡早春茶，害怕这样会把茶叶煮熟 ，香气变差。温度过低，而谷时的雨，人们更喜欢用开水泡，因为这样更出汁，喝得有劲！

在绿茶市场上，茶叶的价格往往和茶形有着直接的关系。茶形小一点，就会好卖一点，制茶成本也高，价格自然要贵点。后期的茶叶，茶形偏大，价格自然就会降下来。

所以越便宜的茶叶感觉越浓，主要是和人们的味觉对于鲜和苦的给出的感觉不一样。同时制茶成本和市场要求不一样，又是加剧了越便宜的茶叶越浓这一现象.