古丈毛尖—古阳河畔茶韵长 - 美食资讯(世良情感网)

古丈毛尖属于条形炒青绿茶，因地得名，产于湖南古丈县。

古丈县有着悠久的产茶历史，有据可考始于东汉，东晋《坤之录》记载: “无射山多茶”，无射山绵延经古丈县境。唐代入贡，清代又列为贡品。〈古丈县志》记载: “19世纪末叶，古丈坪厅之茶，种山者少，皆人家园圃所产及以园为业者所为……清明谷雨拣摘，清香馥郁，有洞庭君山之胜……"

古丈县位于武陵山区，这里群山耸立，谷幽林深，云雾缭绕，溪河随处可见，气候温和，雨量充沛;而且，这里的土壤肥沃，含有丰富的磷，十分有利于茶树的生长栽培。

1929年，古丈毛尖获法国国际博览会国际名茶奖；1957年再创辉煌，这一年外经贸部将其送展莱比锡国际展览会，当年实现小批量出口联邦德国；1982年，该茶又被评为湖南省优质名茶第一名，正式列入中国十大名茶；1983年获外经贸部荣誉证书，成为优质出口产品之一；1988年又荣膺北京首届食品博览会金奖。

茶叶鉴赏

从外观看，古丈毛尖或弯似鱼钩，或直如标枪，色泽翠绿，白毫显露。冲泡后，汤色黄绿明亮，清澈见底，叶底嫩匀，明亮成朵，香气持久，滋味醇爽，回味悠长，耐冲泡，具有独特的口感和芳香被誉为"绿茶中的珍品"。

制作工艺

古丈毛尖是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的古丈毛尖加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的古丈毛尖加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，古丈毛尖加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。

古丈毛尖的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了古丈毛尖的品质特征。

保健功效

古丈毛尖茶具有自己独特的功效，与很多茶叶相比，古丈毛尖茶具有更丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸以及水溶性矿物质，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。

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