2月3日，立春悄然而至，正值春节期间。在一片热闹喜庆的氛围里，春节的烟火渐渐消散，我们告别了温馨的假期，重新投入到忙碌的工作中。
作为二十四节气之首的立春，已然悄然走过，这意味着新的一年正式拉开帷幕。新的开始，往往承载着新的希望。
这时候，春笋也跟着冒了出来，它可是春天独有的美味。春笋吃起来鲜嫩可口，味道特别香，还很有营养。
在闽南地区，笋的种类可多啦！随着季节不停地变化，大自然就像个慷慨的大厨师，源源不断地给咱们端出各种好吃的。只要用心去种植、培育，最后肯定能有收获，吃到美味的食物。
春笋啊，就是春天的时候竹子从地底下冒出来的嫩芽。它长得可快了，没几天就能蹿老高。
一般下过春雨之后，春笋就会一大片一大片地从土里钻出来，吸收着土地里的养分还有雨水，蹭蹭地往上长。所以呢，春笋只有在春天才能吃到，过了这个季节就没了，季节性特别强。
要是想吃到口感最好的春笋，那新鲜度可太重要了。新鲜的春笋吃起来又脆又嫩，而且营养也更丰富。
挑春笋的时候，有不少小妙招。咱们先看看外观，好的春笋，它外面的壳颜色鲜亮，是那种嫩黄色或者淡黄色的，笋尖也是鲜嫩的，没有干枯、变色的情况。
笋身得饱满，形状直直的，没有弯弯扭扭或者长得奇奇怪怪的地方。然后呢，用手掂量掂量，要是两个春笋大小差不多，重一点的那个说明水分足，肉更嫩。
另外，还可以轻轻按一按笋身，要是感觉硬硬的、有弹性，那就是新鲜的；要是按下去软软的，可能就不太新鲜了。
不管是平常吃饭，还是家里请客，大家都喜欢做春笋吃，它就是咱心里春天该有的味道。春笋不光味道好吃，营养还特别丰富。
今天呢，我就来给大伙分享5种春笋的做法，让大家都能尝尝这春天的鲜味儿。
春笋的5种做法（一）春笋炒肉
食材准备：
春笋2根、猪肉200克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺。
烹饪步骤：
春笋去皮切成薄片，放沸水中焯水3-5分钟去涩味，捞出沥干备用。
接着把猪肉切成薄片，加1勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉抓匀腌制15分钟左右，让肉片入味又嫩滑。
随后热锅凉油，放葱姜蒜末爆香，倒入腌制好的肉片煸炒至变色，再倒入焯好水的春笋片翻炒均匀，接着加入切好的青椒和红椒块，最后加适量盐调味，翻炒至食材熟透就能出锅。
这道菜春笋爽脆、肉片鲜嫩，青红椒丰富了色彩和口感，味道鲜香，营养丰富又下饭。
（二）油焖春笋
食材准备：
春笋500克、生抽2勺、老抽1勺、白糖2勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量、香油1勺。
烹饪步骤：
春笋去皮切成滚刀块，放入沸水中焯水2-3分钟后捞出沥干。
接着热锅倒油，油热后放入春笋块煸炒至表面微黄，以便春笋更入味。随后加入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖和适量盐，翻炒均匀让春笋均匀上色。
再加入没过春笋的清水，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟，期间要不时翻动避免粘锅。
等汤汁浓稠时，加少许鸡精调味，淋上1勺香油，翻炒均匀就可以出锅了。
这道菜色泽红亮诱人，咸甜适中，春笋油润爽口，味道浓郁醇厚。
（三）春笋排骨汤
食材准备：
春笋3根、排骨500克、姜片3片、葱段2段、料酒2勺、盐适量、枸杞10粒。
烹饪步骤：
排骨洗净后，冷水下锅，加入姜片、葱段和2勺料酒，焯水去腥，水开后煮2-3分钟，捞出沥干水分。
春笋去皮后切成大小适中的块，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出备用。
将排骨和春笋放入砂锅中，加入适量的清水，水量要没过食材。再放入姜片和葱段。
大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，期间可以根据需要适量添加热水，以免汤汁烧干。
当排骨和春笋都熟透后，加入10粒枸杞和适量的盐调味，再煮5分钟即可。
口感特色：汤汁浓郁鲜美，融合了排骨的醇厚和春笋的清甜，排骨炖得软烂脱骨，春笋鲜嫩可口，营养丰富，一碗下肚，浑身都暖洋洋的。
（四）春笋炒鸡蛋
食材准备：
春笋2根、鸡蛋3个、盐适量、葱花适量、食用油适量。
烹饪步骤：
春笋去皮切成细丝，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后沥干水分。接着把鸡蛋打入碗里，加少许盐搅拌均匀。然后热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。
锅中再倒少许油，放入春笋丝翻炒出香味，加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，加适量盐调味，撒上葱花就可以出锅了。
这道菜鸡蛋嫩滑、春笋脆嫩，搭配在一起味道清淡鲜美，营养丰富，是一道适合全家人一起吃的家常菜。
（五）凉拌春笋
食材准备：
春笋3根、蒜末适量、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、盐适量、辣椒油1勺、香油1勺、香菜适量。
烹饪步骤：
春笋去皮切成细丝，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
接着把蒜末、2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、适量盐、1勺辣椒油和1勺香油放入碗中，搅拌均匀制成调味汁。
然后将调味汁倒入春笋丝里，搅拌均匀，让春笋丝充分吸收调味汁的味道，最后撒上适量香菜。
这道凉拌春笋口感清爽，酸辣开胃，吃了油腻食物后，尝上一口，立刻就能让人感觉清爽，食欲大增。
春笋可是春天才能吃到的好东西，味道独特，营养还特别丰富，有了它，咱的餐桌都变得更有滋味了。
上面给大家分享了5种春笋的做法，不管是鲜香下饭的春笋炒肉，还是浓郁醇厚的油焖春笋；不管是营养美味的春笋排骨汤，还是清淡鲜美的春笋炒鸡蛋，又或是清爽开胃的凉拌春笋，每种做法都各有各的好吃之处。
趁着春天这么好的时候，大家不妨去买点新鲜的春笋，到厨房动手做一做这些美味的菜，和家人朋友一起分享。
