公元1080年，苏东坡蒙冤“乌台诗案”被赶出朝堂，出任黄州团练副使。因为俸禄微薄，他经常唉声叹气：“连肉都吃不起了，这生活真无趣啊！”

古往今来，肉食不管在哪个历史时期，都算是高价食材。两宋时期，国家虽然经济繁荣，但是普通百姓想吃口肉也是不容易的。

据史书记载，宋人的餐桌上，最普遍的肉食有四种：羊、狗、鸡鸭鹅、以及猪肉。羊肉最贵，一般只有达官贵人才吃得起；猪肉最贱，普通老百姓过年过节也能饱餐一顿。至于鱼、虾、螃蟹之类的只能算河鲜，连归入肉类的资格都没有！

看到这里，有人会问，《水浒传》中众好汉喝酒吃肉，张口就喊店小二“切2斤熟牛肉”。这是杜撰，都是骗人的！

《宋刑统》规定：杀牛马者，徒一年！

实际上，牛、马都是国家的战略物资。杀牛、吃牛肉属于犯法，谁敢没事找不自在？为了口吃的，落得个流放边疆的下场！

当时，皇家贵族喜食羊肉。可是羊太贵，甭说老百姓了，就是小官小吏，这些所谓的国家公务员也吃不起羊肉。

至今还有打油诗流传了下来：平江（苏州）900文一斤羊，薄俸不敢去买尝；如今鱼虾充两饭，只把肚皮作池塘。

有句成语“挂羊头，卖狗肉”，说的就是把低贱的狗肉冒充昂贵的羊肉卖，可见古代也有奸商存在。从另一个方面说，还是羊肉太贵了！

苏东坡是个纯粹的“肉食主义者”，每顿饭可以说是无肉不欢。他来到黄州，官职降了七八阶，俸禄也是直线下跌。

就这点钱，别说羊肉了，就连最低贱的猪肉，他也买不起。那他怎么解馋呢？

苏东坡曾花30文钱，买了4两猪肉。换算一下，当时猪肉的价格是120文一斤。可这点肉，哪能吃得过瘾。

他就找到熟识的屠夫，专门买猪头吃。为此，苏东坡还作了一首词《煮猪头颂》：

“黄豕贱如土，富者不肯吃，贫者不解煮……自饱君莫管。”

苏东坡认为猪头是好东西，富贵之人不屑去吃，贫穷之人不知做法。这种既便宜，又美味的肉食，正好适合贫困潦倒的苏东坡解馋。

于是，继“东坡肉”后，苏轼又发明了“酱猪头”的美食。

这是食物简史《历史的味觉》书中一个有趣的小故事，食物不仅是人类赖以生存的物质，它还将不同历史时期的人们联系在了一起。

如今，普通老百姓的餐桌上，通过一碗“东坡肉”，我们可以感触到苏东坡的风趣与豁达。穿越

历史的迷雾，感知古人的思想，体察大宋街头的那一抹风情。好书，值得细细品味！