酱酒热门知识，你知道多少？

酱酒不仅仅是一种饮品，还是一种文化，一种艺术，一种历史的传承。学习和了解酱香酒的深层知识，能给酒友带来精神上的愉悦和满足感。一起品味丰富多彩的酱酒文化。

千熙家园酒

一、酱酒的三个典型体

酱香：酱香是酱香酒中最为典型的香气类型。它以酱香浓郁、口感幽雅细腻而闻名。这种香气来源于酱香酒在酿造过程中复杂的微生物发酵作用，尤其是高温发酵过程中产生的丰富酯类物质。酱香的幽雅和细腻，使得它在酱香酒中占据主导地位，是评价酱香酒品质的重要标准。

窖底香：窖底香以其突出的窖泥香味而得名。这种香气主要来源于窖底酒醅的酿造过程，窖泥中的微生物在发酵过程中对酒的风味产生了深刻影响。窖底香的特点是香味浓郁、醇厚，带有土壤和矿物质的自然气息，为酱香酒增添了层次感和复杂性。

醇甜香：醇甜香的味道醇甜协调，给人以愉悦的口感体验。这种香气类型通常与酒中的糖分和酒精含量有关，它们在发酵和陈化过程中相互作用，形成了独特的甜味和圆润感。醇甜香在酱香酒中起到了平衡和调和的作用，使酱香酒的整体风味更加和谐。

二、酱香53度为佳

53度已成为酱香酒行业的一个标准度数。酱酒的53度酒精浓度是其风味和品质的最佳平衡点，既确保了酱香酒的醇厚香气，又使酒体更加柔和、适口，适合长期陈放而不失风味。

千熙酱酒

三、酱香酒并不是颜色越黄越好

酱香酒的品质并不是取决于其颜色的深浅。随着酱香酒的陈化，优质酱香酒可能会逐渐呈现出微黄的色泽，但颜色过黄可能是人为添加色素的结果，因此不能将颜色作为判断酱香酒好坏的标准。

千熙画影红楼酒

四、酱香酒为什么不用透明瓶装

不透明酒瓶为酱香酒的长期陈酿提供了理想的避光环境。由于酱酒分子高度活跃，且富含对口感至关重要的酸类物质，避光条件有助于防止阳光直射引起的温度升高，从而避免酸类和酯类物质的变质，确保酱香酒质稳定，保持其口感和风味。如果长期放在阳光照射的地方，就会破坏酒瓶里面的酒分子，严重影响口感。

五、酱香酒也需要勾

酱香白酒的调勾，其实是多种不同的年份酒为了调和出使酒体达到酸甜苦辣涩五味俱全的口感来的酱香白酒，使各个口感更加互相协调，取彼此的长补相互的短。一瓶优质卓越的酱香酒，其色、香、味的完美融合依赖于精湛的勾调技艺。这一过程包括选酒、小样勾调、正式勾调、验证微调和调味等五个细致环节，全由专业勾调师严格把控，确保每一瓶酱香酒都能呈现出风格鲜明、口感圆润的特质，彰显酱香酒的非凡品质。

六、好酱香也需要醒酒

醒酒就是把酱酒暴露在空气中，让酒液适当与氧气接触，让酒香气慢慢被打开，一些不讨喜的味道随着醒酒而消失。并且当酱香酒的酒体温度恢复到室温后，醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子结构，释放出幽雅香气，入口更加舒适柔和，是提升品鉴体验不可或缺的环节。