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手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。
特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
在银川一下飞机，就查了攻略，在百度上看到不少人都提到了银川鼎鼎大名的“老毛手抓”。什么“华夏第一抓，闻香快下马”，“天下第一抓”，“天下黄河富宁夏，宁夏手抓数毛家”，“老毛手抓，味震天下”,“中华名小吃”，宁夏著名商标等等相当多的头衔很是诱人。最巧的是，我们居住的鼓楼附近，不远处就有一家老毛，步行三分钟就到。
这家老毛手抓，1915年创始于回族之乡，吴忠市。老毛手抓是宁夏手抓特色餐饮业唯一保存流传至今的百年老店，袭几十年的祖传秘方，羊肉具有鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口、常吃不厌三特点。除了祖传的秘方以外，老毛的手抓还有几大讲究：1、选羊，8月以上，1岁以下，必选宁夏滩羊，吃甘草、山麻黄长大的羊，肉不膻。2、煮肉：煮要经过温火、慢炖、大火爆煅几个工艺过程。3、切肉必需肥瘦相间。4、最后一点就是辅料，吃手抓有句格言“吃肉不吃蒜，味道减一半”。除了这些，我觉得还应该加一条，吃饱来碗茶八宝茶那才是极致享受。
头号招牌菜当然就是手抓肉，每桌必点的菜。着醋蒜汁吃，味道确实没的说，但是大家认为有点肥了，至少很多宁夏之外人可能会稍有不习惯。虽然味道很好，但吃不了太多，而且因为不能少点，很多桌都有剩。
在当地朋友的介绍下，我们后来又去了传说中的宁夏滩羊的原产地：盐池。
盐池县位于宁夏回族自治区东部，为银南地区辖县，著名宁夏滩羊集中产区。历史上中国农耕民族与游牧民族的交界地带。县府驻花马池镇。县境由东南至西北为广阔的干草原和荒漠草原，以盛产“咸盐、皮毛、甜甘草”著称。驰名中外的宁夏滩羊是盐池主要经济来源。县城北、东、西南分布着大小20余个天然盐湖，因此得名“盐池”。
在当地我们遇到一位热心的牧场主，留我们在家里吃饭，简直不敢想象她们家养的羊，肉质竟然如此鲜嫩，还有沙葱！是我们此次西北行遇到的最好吃的菜，完全野生的，生在沙地里，一下雨就会长出很多，宁夏内蒙到处都可见到，极普通极好吃。
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