原文标题：紧盯校园餐 防线要筑牢！曹妃甸召开校园食品安全保障工作专项调度会
2月18日，曹妃甸教育系统保障校园食品安全专项调度会在区教育体育局多功能厅召开。
区政府副区长毛莉莉出席会议，并代表区政府作总结讲话。区纪委、区整改办分管负责人，区教育体育局班子成员，相关科室负责人，全区各中小学（含民办）、公办幼儿园、港湾信息中专、唐山实验中专主要负责人，校园食品安全工作分管副职、分管主任，民办幼儿园主要负责人，校园餐供餐公司负责人参加会议。区教育体育局主要领导主持会议。
会上，北京景山学校曹妃甸分校、唐山港湾信息中专、唐山实验中专、枫华高中和盛食康供餐公司五家单位就食品安全汇报了工作情况和典型经验。
会议指出，做好校园食品安全工作，要落实“三项责任”。教育部门要协调市监、卫健等部门把食品安全作为监督指导属地校园安全风险防控职责重要内容，督促学校建立健全食品安全与营养健康管理制度，强化食品安全教育和日常管理，建立校园食品安全评价考核机制，实行食品安全事件“一票否决”。各学校要进一步建立健全人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等食品安全管理制度，把食品安全责任传导到学校的每个岗位、每道工序、每个员工。各级各类学校书记校长是食品安全第一责任人，要始终把校园食品安全工作牢记心里、抓在手上，要亲自领导、亲自部署、亲自督查，逐级传导、压紧责任。
会议强调，做好校园食品安全工作，要抓实“四个重点”。充分发挥“互联网+明厨亮灶+AI”监管作用，实现食堂后厨操作、配餐、留样、食品储存、餐具消毒等重点区域全流程全覆盖实时监控，并定期线上巡查，发现问题立行立改。全面推行学校食堂大宗食品集中定点采购制度，认真核查供应企业资质，从源头防范化解食品安全风险。认真落实上级要求，实行食材采购先检测留样制度，防止问题食材进入制作环节。规范从业人员管理，做到教育培训到位、岗位职责明晰、健康档案完备、确保持证上岗，并在日常工作中严格执行各项操作规程。开展食堂环境和虫鼠害专项治理，加强相关设备设施的检查和维护，开学前要请专业公司开展消杀，开学后要发挥家长监督作用，定期组织家长代表深入食堂或供餐企业随机走访。
会议要求，做好校园食品安全工作，要紧盯“五个严查”。严查食堂环境卫生，细致查看后厨操作间、消毒间、备餐间等各个区域，不放过任何一个卫生死角。严查食材采购贮存，对食材进货台账进行详细核查，严格审查供应商资质，仔细检查肉类检验检疫证明，保证肉类来源安全可靠。严查加工操作流程，要求操作人员严格遵守食品加工操作规范，生熟食材分开处理，烹饪过程中严格把控时间和温度，确保食品烧熟煮透。严查餐具清洗消毒，检查消毒设备是否正常运行，消毒流程是否规范，要求餐具使用后及时清洗，采用高温、化学消毒等有效方式进行消毒，并做好消毒记录。严查从业人员健康管理及食品留样制度落实情况，确保所有接触食品的人员身体健康无隐患，每餐留样量、留样时间和留样记录都必须符合标准。
文章来源：曹妃甸区教育体育局
