烟雨青团：岐江岸边的春之信笺
若要选一味镌刻着岭南春意的点心，我定会指向那抹浮在蒸笼里的青绿——中山栾樨饼。这种只在清明至谷雨时节现身的神秘茶果，恰似西江支流岐江上的一叶扁舟，载着草木萌发的讯息，摇进家家户户的灶披间。
本草纲目里的春天
《香山县志》有载："四月初八采栾樨叶，合粉作饼，云解毒。"在中山沙溪、小榄的河涌边，农妇们踏着晨露采摘肥厚的栾樨叶。这种菊科植物在咸淡水交汇处长得格外丰腴，叶片背面泛着银白绒毛，揉碎后溢出类似艾草却更清冽的香气。老药工说，此物能祛湿排毒，恰应了岭南"春祛湿，夏清热"的养生智慧。将嫩叶与碱水同煮，滤出的青汁如翡翠溶浆，倒入糯米粉中揉成面团，便有了春的底色。
三代人的揉春术
在黄圃镇百年老铺"和记"，第三代传人英姨仍守着柴火灶制作栾樨饼。青团里裹着的是花生碎、椰丝与黄糖调成的流心，秘诀在于加入自酿的陈皮柠檬酱。手掌翻飞间，青玉般的团子被按进雕花木模，轻叩桌面，"啪嗒"一声跌出，背面便印着"福"字或鱼形纹。蒸笼里水汽升腾，十五分钟后揭盖，青团竟比入锅前更鲜亮通透，仿佛把整个春天的灵气都锁在了澄皮里。
咬破一个青绿宇宙
轻咬开弹糯的外皮，琥珀色的糖浆裹着椰香瞬间漫过舌尖。栾樨叶特有的草本气息并不霸道，反而像雨后的芭蕉林般清新，将甜腻感化解得恰到好处。配茶的讲究更显中山人的细致：年轻人爱用凤凰单枞的兰花香提味，老者则偏好陈年普洱的醇厚来平衡。旧时疍家人还会将青团压成扁舟形状，放入河中"送春"，如今这仪式已化作唇齿间流淌的诗句。
从本草的灵性到手掌的温度，栾樨饼的时令性让它成为不可复制的春之信物。当季风掠过五桂山的荔枝林，岐江码头的茶楼里，一笼青团、半盏清茶，便是与岭南春天最诗意的对话。这般转瞬即逝的鲜美，怎不教人年年翘首以待？
