材料准备

- 土豆（中等大小）×2个

- 黑胡椒适量

- 盐一小撮（按个人口味）

- 番茄酱若干（用于最后装饰）

工具

- 蒸锅

- 平底煎锅/深锅（用于油炸）

- 铲子

- 厨房纸巾（吸油用）

步骤详解

第一步：蒸煮土豆

1. 将土豆清洗干净，去皮后切成薄片。

2. 在锅中加入足够的水，最好是纯净水或山泉水，然后将土豆片平铺在蒸盘上。

3. 开大火蒸煮，直到土豆软烂（可以用筷子轻松穿透），大约需要10-15分钟。

第二步：制作土豆泥

1. 蒸好的土豆片取出，放置稍微冷却一下以免烫伤。

2. 待土豆稍微凉一点后，用手或者勺子将其压成细腻的土豆泥。

3. 加入适量的黑胡椒和盐，搅拌均匀。这里要注意的是，土豆泥一定要揉得足够细腻，这样制成的薯饼才会口感柔软。

第三步：塑形

1. 取适量土豆泥，用手掌轻轻拍打成圆形或者你喜欢的形状。

2. 注意每个薯饼厚度要尽量一致，这样炸的时候受热均匀。

第四步：油炸

1. 在平底煎锅或深锅中倒入足量食用油，开中小火加热至插入筷子会冒出密集气泡的程度。

2. 将做好的土豆饼轻轻放入油锅中，注意一次不要放太多，避免粘连。

3. 用铲子轻轻翻动，确保两面都炸至金黄色，期间注意控制火候，避免外糊内生的情况发生。

4. 当土豆饼呈现出诱人的金黄色时，用漏网小心地捞出来放在厨房纸上沥干多余油脂。

最后的点缀

- 将炸好的薯饼摆放在盘子里，挤上几条番茄酱增加风味，也可以根据个人喜好撒上些许葱花或者香菜碎。

按照以上步骤操作，相信您可以做出外酥里嫩、香气扑鼻的自家制薯饼，无论是早餐搭配咖啡牛奶，还是作为下午茶的小点心都非常合适。希望您享受制作的过程，更享受品尝的乐趣！

温馨提示

- 操作时请注意安全，尤其是处理热油时要格外小心，防止溅油造成烫伤。

- 根据个人口味可以适当调整调料用量，比如喜欢更浓郁味道的朋友可以尝试添加一些洋葱末、蒜末等增加风味。

- 如果觉得直接用手接触食物不太卫生，可以戴上一次性手套进行操作，既方便又卫生。