我国比较冷门的6种蔬菜，全吃5种以上是行家，你认识几种？

中国地大物博，尤其是广袤的土地上种植的各种蔬菜更是丰富多彩。随着旅行的脚步踏遍大江南北，我们逐渐发现，原来我国的蔬菜种类如此之多，甚至有些冷门蔬菜早已被我们遗忘！

在中国，有一种独特的现象，就是南方人和北方人吃的蔬菜完全不同。究其原因， 主要是因为中国幅员辽阔，南北方的气候差异显著，导致各地的蔬菜种类也大相径庭。在南方地区，由于气候湿润、雨水充沛，更适合生长叶菜类的蔬菜， 如菠菜、油菜、白菜等；而北方地区，因气候干燥，更适合根茎类的蔬菜如土豆、洋葱等。

而今天就让我们来详细了解这6种在中国十分冷门的蔬菜，若是你能吃到5种以上，那你绝对是个行家！

NO.1洋姜

洋姜其实是一种原产于北美洲的植物，它的根茎部位呈球形，外表呈灰褐色，表面有明显的环状纹路，洋姜的味道清新，带有甜味，是一种非常独特的蔬菜。

在中国，洋姜的主要用途是腌制，可以制作成咸菜、泡菜或用作调味料， 如果你想尝试不同的口味，可以将洋姜切成薄片，搭配一些香料和盐腌制，再放入冰箱冷藏一段时间即可。

NO.2芡实

芡实是一种水生植物，主要生长在湖泊、池塘等湿地环境中，芡实的外表呈圆形， 表面有明显的网状纹路，其味道清新，带有淡淡的甜味。 营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等多种微量元素。常见的烹饪方法有煮粥、煮汤、煮粽子等，芡实的口感滑润，味道鲜美。

NO.3甘露子

甘露子的形状独特，外表呈圆形或椭圆形，表面有明显的凹凸不平的纹路，甘露子的味道甜脆可口， 可以制作成多种美食，如咸菜、蜜饯、罐头等，甘露子还可以作为食材，制作成各种美味的菜肴，例如甘露子炒饭、甘露子炒蛋等。

NO.4海菜花

海菜花是一种水生蔬菜，主要生长在清澈的湖水中，海菜花的外表呈绿色， 叶片呈扁平的形状，并有明显的网状纹路，海菜花的味道鲜美，营养丰富，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分， 其中还含有丰富的蛋白质和钙等矿物质，具有很高的保健价值。

海菜花和其他蔬菜一样可以做成沾水、凉拌，但是由于海菜花的质地较脆， 不适合长时间烹饪或过高温度的烹饪，否则容易失去营养成分和口感，比如炒和蒸都不是好的选择。

NO.5地皮菜

地皮菜是一种生长在潮湿环境中的植物， 它的外表呈绿色，叶片呈长条形，表面有明显的叶脉纹路，地皮菜的味道鲜美，营养丰富，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，对于提高免疫力和促进消化等方面有很好的效果。

在中国，地皮菜常见的烹饪方法有炒、煮、凉拌、烧等。 尤其是炒的时候，火候要掌握好，不要过度烹饪，否则容易影响营养成分和口感。

另外，地皮菜的清洗难度还是很高的， 因为它的根部会带有土壤，清洗起来比较麻烦，为了去除土壤，我们可以先用清水将其浸泡一段时间，让土壤松动后再用清水冲洗即可；也可以在清洗前先用盐水或醋水浸泡一段时间，能够去除部分残留的土壤和细菌。

NO.6芭蕉花

芭蕉花的味道鲜美， 有一种独特的香气，能够刺激食欲，增强口感，芭蕉花的外表呈鲜艳的红色，直径约为3~4厘米，花瓣呈圆形或椭圆形，边缘微微卷曲，花朵朝下开放。

芭蕉花的成熟期较长， 通常在春夏季节最为常见，适合制作各种美食，如炖、炒、煮等，是一道营养丰富，口感独特的美食。

1.洋姜的腌制法

洋姜在腌制之前，最好先将其清洗干净，去掉表面的污垢和农药残留。如果你喜欢，可以将洋姜切成薄片，浸泡在白醋或盐水中，增加风味。

2.芡实的煲汤和煮粥

芡实可以煮汤和煮粥，下面是一些简单的做法， 芡实可以用来炖肉，可以将芡实和鸡肉、猪肉等炖煮在一起，加入一些调味料，如姜片、葱段等，味道更佳；芡实也可以搭配其他食材，如红枣、桂圆等，加水煮沸后调成小火慢慢煮， 可以加入一些牛奶等乳制品，增加奶香味；也可以加入一些水果如香蕉、草莓等，增加口感。

若是你想要更快速的做出芡实粥，推荐这样的做法 ，将白米和芡实一起浸泡半小时后放入锅中，加入适量水煮沸后转小火慢慢煮， 可以加入适量冰糖、蜂蜜等调味，也可以加入一些坚果、干果等增加口感。

如果你喜欢甜品和奶香味的结合， 也可以加入一些椰奶、牛奶等乳制品，增加奶香味，最后还可以加入一些水果和坚果等，增加口感和营养，但为了更好的保持粥的浓稠度，建议在加入食材之前先将其切成小块，避免颗粒过大，影响口感。

3.甘露子的制作成美食

甘露子脆甜，可以单独泡水食用，也可作为调味品使用；也可以用来制作咸菜、腌制品， 将甘露子洗净，切成小块，加入适量的盐、糖、酱油等腌制一段时间，可以制作成美味的咸菜，口感脆爽，味道鲜美；也可以晒成干，用来做汤或者泡水食用，味道鲜美，营养丰富。

4.海菜花的凉拌和汤类制作

海菜花的营养丰富，含有丰富的蛋白质、纤维素和多种维生素，可以作为调味料或直接食用。但需要注意的是，由于海菜花比较脆嫩，不适合蒸和炒等高温处理，过度烹饪容易影响营养成分和口感。

5.地皮菜的多种烹饪方式

地皮菜的清洗难度较大，烹饪之前最好用清水浸泡一段时间，去除表面的污垢和杂质，再进行烹饪。最好先用水烧开，焯水可以去除部分农药和细菌，减少对身体的影响。

在烹饪时，建议将地皮菜加入锅中，翻炒均匀后加入适量的水，煮沸后转小火炖煮，酱油、盐等调味料，增添风味。

总结：中国的美食文化非常丰富，各地的特色美食层出不穷，我们可以根据自己的口味和健康需求，选择适合自己的食材和烹饪方法，享受美味的同时也注重健康，食用这些冷门蔬菜时，建议适量食用，避免过度烹饪，以保持其营养成分和口感。