烤包子是乌鲁木齐特有的一种面食，外形像包子，但里面是羊肉和洋葱等馅料，烤制而成，外皮酥脆，馅料鲜美。乌鲁木齐烤包子维语叫沙木萨，是维吾尔族同胞喜爱的小吃。

烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉（孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品）、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

在乌鲁木齐的街头巷尾，你总能看到那些忙碌的烤包子摊位。摊主们手法娴熟，将面团擀成薄皮，然后填入精心调制的羊肉馅，封口后贴在特制的馕坑内壁上。随着炭火的烘烤，包子皮逐渐变得金黄酥脆，羊肉馅就在高温下散发出诱人的香气。烤包子的用料讲究，用料：精盐和富强粉300克、水约160克、洋葱1个（中等大小）、羊腿肉200克、姜2片鸡蛋1个。盐2茶匙（10克）、胡椒粉1茶匙（5克）、孜然3茶匙（15克）、香油2汤匙（30ml）、水2汤匙（30ml）。如今乌鲁木齐的烤包子也融入了更多的创新元素。比如，有的摊位推出了蔬菜馅的烤包子，既满足了素食者的需求，也让烤包子的口感更加丰富多样。还有的摊位将烤包子和当地特色的酸奶、奶茶等饮品相结合，打造出了一套完整的“新疆风味套餐”，深受游客的喜爱。