红烧肉真的巨巨巨下饭啊!!😋每个礼拜都要让我妈做一次，口感软糯香甜，肥而不腻，入口即化，嘎嘎香~家人都喜欢吃，刚上桌就被秒光了!!
用料：
- 五花肉：1000克（要挑那种肥瘦相间的，最好是三层肉哦）
- 生姜：1块（大约50克左右）
- 大葱：1根
- 料酒：50毫升
- 生抽：40毫升
- 老抽：30毫升（上色用，不要太多哦）
- 冰糖：50克（喜欢甜一点的可以多放点）
- 八角：2个
- 盐：适量（根据个人口味添加）
- 清水：适量（没过五花肉即可）
烹饪步骤：
1. 准备食材
- 五花肉洗净，切成大小均匀的块，大约3-4厘米见方。
- 生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水
- 锅里放入适量清水，放入五花肉块，加入几片生姜、葱和一点料酒。
- 大火煮沸后，撇去浮沫，煮个5分钟左右。
- 捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒糖色
- 锅里倒入焯过水的五花肉，小火煸出油，将肉盛出。
- 锅中留油，加入冰糖，小火慢慢熬炒。等冰糖融化变成焦糖色，冒小泡泡的时候，倒入五花肉。
- 快速翻炒，让每块五花肉都均匀裹上糖色。
4. 调味炖煮
- 倒入3勺生抽、半勺老抽，一勺耗油和料酒，翻炒均匀，让五花肉上色。
- 加入葱姜蒜、八角，加入适量开水，没过五花肉，大火烧开后转小火。
- 小火炖煮40-50分钟，期间记得翻动几次，防止粘锅。
- 等五花肉炖得软烂入味，汤汁浓稠的时候，根据个人口味加盐调味。
- 最后大火收汁，让汤汁更加浓郁，五花肉表面呈亮红色即可出锅。
烹饪时间
- 准备时间：20分钟
- 焯水：5分钟
- 炒糖色+调味炖煮：55分钟
- 收汁：5分钟
- 总时间：约85分钟
营养数据（仅供参考）
- 热量：约500千卡/100克
- 蛋白质：约20克/100克
- 脂肪：约30克/100克
- 碳水化合物：约10克/100克
小贴士
1. 炒糖色的时候一定要小火，不然容易炒糊，味道就会发苦啦！
2. 炖煮的时候要用小火，这样五花肉才能炖得软烂入味。
3. 收汁的时候要注意火候，不要收得太干，留点汤汁拌饭超香的！
4. 如果喜欢颜色更深一点，可以适量多加一点老抽，但不要加太多哦，不然会太咸。
红烧肉做好啦！盛出来装盘，撒上点葱花点缀一下，简直太诱人了！端上桌，家人们肯定抢着吃！刚上桌就被秒光，那是常有的事儿！😎 赶紧试试吧，保证你也会爱上这道美味佳肴！
