都说“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”，然而到了秋天，羊肉却成了这个季节最受欢迎的美味。秋天是吃羊肉的好时节，羊肉不仅美味营养，而且还有驱寒暖胃的功效。
今年秋天，天冷了，咱们买回羊肉熬个羊肉汤，羊肉火锅，美滋滋！可是买羊肉也并非易事，作为普通人你能一眼分辨出羊前腿和羊后腿吗？
——一 买羊肉，别买错了！
疑惑1：买羊排太贵，一斤羊肉价格竟差那么多？
今年秋天一开始，做饭的我就傻眼了，上超市买羊肉，看到羊肉的价格，惊恐地发现竟然这么贵，随随便便一块羊肉都几十块一斤。
我想买点羊排炖汤，可是价格太离谱了，五六十块钱还不一定买得到，太惨了！买羊肉还得精挑细选，不然就会买到劣质肉品，导致烹饪失败。
疑惑2：羊肉部位太多，怎么选最适合自己吃的？
再加上羊肉的部位实在是太多了，普通人压根不知道该怎么选，买羊排的时候看到这层筋膜和脂肪就很懵， 哪个才是最适合家常做菜的部位呢？
——二—— 羊前腿和羊后腿怎么区别？口感差别大
part1：羊肉部位的分析
买羊肉，虽然价格贵，但我们也一定要讲究品质，毕竟不论是自己吃还是请客吃肉，咱们都不能把次品劣质的羊肉上桌。
关于羊肉的选择，消费者别一味地只关注价格，更应该关注肉质，和你最后想要制作的菜的效果，不管你是去超市买现成的羊肉，还是选择羊肉批发市场，下面的分析你一定得知道。
羊是草食动物，羊肉分为几个部位，每个部位的肉质、纹理和口感都有所不同。
常见的羊肉部位包括羊肩、羊背、羊肋、羊腿、羊腰等。其中，羊腿分为前腿和后腿，这两个部位的肉质细腻、纹理分明，适合烹饪成美味的羊肉火锅、烤羊肉等。
part2：羊前腿和羊后腿的口感区别
(羊后腿肉筋膜多，更难烹饪)
羊肉的前腿和后腿在口感上有一些区别。 一般来说，羊前腿肉质比较嫩，肉质纤维较细，适合烧烤、火锅等烹饪方式，烹饪后口感鲜嫩多汁。
相对而言，羊后腿肉质比较粗，肉质纤维较粗，适合炖、煮等烹饪方式，烹饪后口感香浓 ，但如果用来烧烤等方式，可能会显得有些韧性。
(羊前腿肉更易软烂，适合家庭烹饪)
如果你是家庭烹饪，想要简单快捷地享受羊肉的美味，可以选择羊前腿肉。相对羊后腿肉，羊前腿肉更易软烂，更适合炖煮等方式， 而羊后腿肉则需要更长时间的烹调。
——三—— 赶走羊膻味，这么做最有效↓
01.羊肉的去膻味方法
羊肉的膻味主要来自于脂肪和肌肉中的一些挥发性成分， 如脂肪酸、氨基酸和一些酚类化合物。在烹饪过程中，我们可以通过一些方法来去除羊肉的膻味。
首先，选择新鲜的羊肉，它的膻味相对较轻，更容易去膻；其次，腌制羊肉时，可以加入一些具有去膻作用的调料，如生姜、大葱、料酒等。
02.几个在家庭厨房最适合的羊肉做法
(葱姜蒜+料酒腌制的羊肉，去膻效果超好)
先将羊肉用清水冲洗干净，沥干水分，然后将羊肉切成适当大小的块，加入适量的盐、葱姜蒜、料酒等腌制片刻，等到羊肉腌制好后，用清水将其冲洗干净，去掉多余的腌料。
(葱爆羊肉，将羊肉焯水后，出锅后炒制)
羊肉具有一定的腥味， 我们可以通过葱来去腥，将葱切成段，放入锅中炒香，加入焯过水的羊肉翻炒均匀，焯水的过程也可以去掉一部分羊肉的腥味。
接着加入适量的料酒、盐、酱油等调味品，继续翻炒至羊肉熟透后，加香葱末出锅即可，香葱在这里可以起到点缀作用。
(羊肉炖土豆，搭配土豆吸收多余的油腻)
土豆的加入除了能吸收油腻，还能增加菜肴的口感多样性，羊肉和土豆的搭配也很常见， 新鲜的羊肉尽量不要腌制太久，入味后焯水去掉多余的血水和腥味，土豆之前也先焯水，这样入味更好，然后再焖煮，不油腻也不膻。
总的来说，我们在家庭厨房做羊肉的时候可以考虑加入一些去腥食材，比如葱姜蒜、八角等香料，以去除羊肉的腥味，当然，羊肉的烹饪方式也很重要，推荐你尝试烤、炸、煮等不同方式，以让其更美味。
——四—— 不论你爱吃哪种羊肉，都要注意这几点↓
第一点：别因买不起贵羊肉，就选劣质肉骗自己
羊肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，含有丰富的营养成分，尤其是铁、锌、维生素B12等。适量食用羊肉有助于提高免疫力、促进血液循环、补充身体所需营养。
但是如果你因为价格贵而挑选了劣质的羊肉，可能会影响羊肉的营养成分和口感，甚至对身体健康造成危害。
第二点：家里吃羊肉，要根据自己的饮食习惯选择
一个人的饮食习惯和偏好会影响他的味蕾体验， 例如，有些人喜欢吃辣，那么他们可能更喜欢吃辣味的羊肉；有些人喜欢吃甜的食物，那么他们可能更喜欢甜味的羊肉。
如果你发现自己对于羊肉的口感没有以前那么敏感或者偏爱吃其他肉类，咱们就可以换个做法，比如说做成羊肉串，羊肉火锅等。
买羊肉的确很麻烦，如果你真的没时间去市场上买肉，不妨考虑在网上购买，这样不仅方便快捷，还可以避免买到劣质羊肉的风险。
当然，网上买肉时也要选择有信誉的商家，确保羊肉的新鲜和品质。最后，祝大家都能买到鲜美的羊肉，享受美味的羊肉大餐！你还知道哪些好吃的羊肉做法呢？快分享给大家吧~
