茶之妙有三：一曰色；二曰香；三曰味。——明·刘源长《茶史》

平日品茶，茶的气味总是在十步之外就先“香”夺人，好的茶叶，一闻便令人流连忘返。茶的个性，也在茶香中获得无言注解。

对于茶香的层次理解，既是品茶学问中的一环，亦是三五茶友雅集论茗的常话，那么，茶香的五个层次，你喝到哪一层了呢？

1、水飘香

初级茶香，指冲泡时的香味

茶香肤浅飘扬，闻得见，但喝不着。

泡茶的时候，香气散发在空气中，甚至杯盖都存有香味，附着浓韵香味，香气袭人，但入口后，香气会大幅下降，甚至没有什么香气，有时还会伴随些苦涩的味道。

2、香入水

普通茶香，指香味融入水中

醒茶后，芬芳馥郁，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤。这类茶香给人的体验是，喝时的香味仅次于闻时的香味。

3、水含香

优良茶香，指喝茶后，茶汤在口中留下的香味

醒茶后，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，且融入到茶汤后香气下沉，泡茶时几乎闻不到香气或只有淡淡的香，但喝到口中时，茶香弥漫口腔，魅力凸显，回味无穷。一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。另外，水含香的茶还有个重要的特点，就是“杯底留香，挂杯香”十分明显。

4、水生香

上好的茶香，此类茶的茶香和茶汤的融合度极高

闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久，由干茶香和茶汤的融合度极好。此类茶的汤感，通常比较油润。但喝完茶之后，舌尖微甜，香气会从喉咙深处缓慢发出，这个过程非常持久。同时，茶汤的口感也较为滑润。

5、水即香

天花板的茶香，必须原料工艺淳化都很优质的茶

陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种“汤香合一”感觉。喝下去之后，有“汤即是香，香即是汤”的美妙之感。