天热了，想为家人准备一顿既实惠又美味的晚餐吗？不妨试试这几道美味组合。冬瓜的清爽、紫菜的鲜美与虾皮的鲜香完美融合，一口汤下肚，暑气全消。排骨肉质鲜嫩，米粉的香气与排骨的肉香交织，令人回味无穷。而牛肉粒炒豌豆，则是口感与营养的双重享受，牛肉的嚼劲与豌豆的清爽在舌尖碰撞，令人欲罢不能。这一蒸一炒一煮，简单快捷，成本不到50块钱，就能让家人吃得开心又满足！

一、【冬瓜紫菜虾皮汤】

制作配料：冬瓜1块 豆腐皮适量 大蒜2个 小葱段适量 盐1勺 白胡椒粉1小勺 紫菜适量 虾皮适量 香油几滴

制作方法：

1、冬瓜去皮切块，豆腐皮切丝焯水备用；2、热锅凉油，加入葱蒜炒香；3、加入开水煮开，下豆腐丝和冬瓜煮，食材煮熟；4、下紫菜和虾皮，加盐和胡椒粉调味即可；5、出锅撒点香菜，淋点香油；6、非常爽口好喝的素汤，清爽不腻，一碗下肚，好舒服！

二、【粉蒸排骨】

制作配料：排骨700克 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 蚝油1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 淀粉1勺

制作方法：

1、排骨提前冷水浸泡，尽量把血水浸泡出来，沥干水分备用；2、排骨里加入生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 蚝油1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 淀粉1勺，抓拌均匀，密封腌制一个晚上入味；3、均匀裹上米粉；这个米粉是我自己做的，大米和糯米1:2的比例，放在锅中炒至金黄色，打成小颗粒米粉，加点清水搓一搓，一抓就能成团，松开就散掉的状态即可；4、开水上锅蒸大约蒸1个小时左右；5、这个粉蒸排骨真的太好吃了，已经成为我家的招牌菜了；

三、【牛肉粒炒豌豆】

制作配料：豌豆1包 牛肉1块 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐1勺 淀粉2勺

制作方法：

1、这个季节的豌豆很便宜，几块钱就可以买到，趁着这个季节可以多囤点；

2、豌豆剥出豌豆仁，可以装在密封袋里，冷冻保存，吃的时候不需要解冻；

3、把豌豆、胡萝卜丁、玉米粒焯水，炒熟捞出来过凉水；

4、牛肉提前切成小颗粒，加生抽、老抽、盐、白胡椒粉、蚝油、淀粉，拌均匀，最后加入植物油拌均匀锁住水分，腌制20分钟以上；

5、热锅凉油加入牛肉粒，定型之后再翻面，不会粘锅；大火炒至变色即可盛出备用；

6、另起锅，加入蒜片炒香，加入豌豆、胡萝卜、玉米粒翻炒；加入牛肉粒；

7、简单调个芡汁：一勺淀粉加小半碗清水，加入1勺生抽、1勺蚝油，1勺盐搅拌均匀，从锅边淋入，大火收汁即可；

粉蒸排骨花了大概30块钱左右，一斤多一点，是上次省的不多的一点排骨，正好蒸了一盘，够吃一顿；

牛肉粒炒豌豆，大概花了15元左右，可以把牛肉粒换成鸡肉或者里脊肉；

汤大概花了3元左右，都是剩的一些边角料，正好放在汤里；

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