我家厨房里飘着各种香味，老妈正在练手，那些年夜饭的记忆突然涌上心头，让我想起了三年没回家的日子，今年终于可以和家人一起吃顿团圆饭了。
记忆里的年夜饭总是热热闹闹的，每次妈妈都会提前好几天就开始准备，从菜市场买回来的食材堆满了整个厨房，那时候我就知道，年味儿要来了。
我家的年夜饭从来不讲究什么菜单，妈妈总是说想到什么就做什么，但每次端上桌的菜品都让人惊喜，可能是因为她总能在最普通的食材里找到不一样的味道。
今年回家过年，我也想给家里人露一手，趁着元旦假期赶紧学几道拿手菜，红烧猪蹄就是我的首选，这道菜看起来复杂，其实做起来并不难。
猪蹄这个食材很有意思，它看起来不起眼，但经过长时间炖煮后会变得特别好吃，软烂入味的肉和胶质丰富的皮，让人忍不住想多吃几块。
说起年夜饭，怎么能少得了一锅热腾腾的汤，我家每年必备的就是鲫鱼豆腐汤，这道汤的精髓在于鱼要新鲜，豆腐要嫩。
煮鱼汤的时候，我总喜欢站在厨房里看着锅里的汤慢慢变白，那种奶白色的汤汁看起来就特别诱人，光是闻着香味就让人食欲大开。
其实做鱼汤最重要的是火候，火大了汤就会浑浊，火小了又煮不出味道，要掌握好这个度需要一些经验，但只要多试几次就能找到感觉。
豆腐在汤里的作用不仅是增添口感，更重要的是能吸收鱼的鲜味，所以选豆腐的时候一定要选嫩豆腐，这样才能让汤的味道更加层次分明。
香菜拌牛肉这道菜看起来简单，但要做好也是有讲究的，首先牛肉一定要选里脊，这样的肉质最嫩，而且容易入味。
腌制牛肉的时候，调料的比例很关键，盐放多了会盖住牛肉本身的香味，放少了又显得寡淡，这个度需要根据个人口味来调整。
最后的调味汁也很重要，我喜欢用蒜末提香，再配上一点青红椒增添口感，最后撒上香菜，整道菜就显得特别清爽。
说起年夜饭，怎么能少得了美酒，汾酒的清香和酱香型白酒的醇厚，都能让年夜饭的气氛更加热闹。
选酒也是有讲究的，要照顾到不同人的口味，有人喜欢烈一点的，有人喜欢绵柔一点的，所以准备两种不同风格的酒是很有必要的。
喝酒最重要的是要有节制，毕竟年夜饭是为了团圆，不是为了醉酒，适量的饮酒能让气氛更加融洽，过量就会影响整个家庭的氛围。
准备年夜饭的过程其实比吃饭更有意思，看着家人在厨房里忙前忙后，互相打下手，聊着家长里短，这种温馨的氛围才是最珍贵的。
今年终于可以回家过年了，想想就特别期待，虽然可能做的菜不够完美，但是一家人在一起，就算是再普通的饭菜也会变得特别美味。
这些年，我们都经历了太多变化，但是年夜饭的传统一直都在，它就像是一根线，把所有的记忆都串在了一起，让我们无论走多远都能找到回家的路。
