作为一个北方人包子是我最喜欢的面食之一吃包子的过程有种不可预知的期待和惊喜像是一场好玩游戏懂得“探索”才能让人吃得不亦乐乎但是包子的江湖从来都是风起云涌、暗藏杀气各门各派都坚守着自己的一方宝地被忠实的追随者牢牢簇拥中国名包何其多每一样都“包”治百病你不信？往下看！

今天的这个包子，咱们去古城开封吃。估计不少吃货看到这儿都会说，是去吃灌汤包吧？开封灌汤包多有名气，这是毋庸置疑的。但今天咱们要去开封吃的这个包子，可不是灌汤包，而是皮薄馅大的发面大包。别一听到“常规”二字，就准备摇头拒绝。要知道这个包子在开封本地人的心目中，那可是“榜一大哥”一般的存在。听当地人讲，想吃这个包子要么凭运气，要么你就得做好排队的心理准备。

还有老客说，这个包子只要每次路过他都得买上一些，要不就觉得好像损失了一个亿😂。

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「大梁鲜肉包」有些老吃家已经总结出了经验，想吃这个包子一定要早点来，这个时候的包子种类最全。如果能早起，赶上六点出头锅的那一拨，才叫一个一天都满足。其中最受食客欢迎的就是大梁鲜肉包了，2元一个。刚出锅时白白胖胖的，因为包子皮足够薄，还能看到油润的肉馅儿浸润了面皮，看着特别诱人。

白白软软的包子皮下是已经抱成团的馅料，一口咬下去，包子皮松软劲道，馅料鲜香不腻。大口咀嚼间，香味溢满了整个口腔，瞬间幸福感就笼罩了全身。

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这家包子铺已经在开封当地开了四十多年，经营了两代人。除了大梁鲜肉包，店内还有梅菜肉包、韭菜馅包、胡萝卜包、酸菜馅包、豆腐渣包等，虽然种类不多，但每一种都是精益求精。就拿鲜肉包来说，用的都是纯后腿肉，打成肉馅后再不断加入料水搅打上劲儿，只有这样吃起来才会有鲜嫩多汁的口感。

在制作时，也是每一步都有讲究。纯手工和面，纯手工擀皮，忙起来的时候，店内几个大姐手里的擀面杖就没停过。啥时候路过了可以买上几个尝尝，不想打包带走也可以在店内吃，顺便再来上一碗馄饨或者一碗紫菜蛋花汤，再搭配一碟自制解腻小菜，就能吃得舒舒服服！

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大梁包子馆(鼓楼食坊店)

地址：开封市顺河回族区南书店街76号

营业时间：06:00—14:00