喜欢吃土豆又喜欢吃豆角的朋友，一定不要错过这道菜！香迷糊了，酱香浓郁，香辣软糯贼好吃，豆角吸满了酱汁，土豆沙沙糯糯的，咸香下饭，大人小孩都喜欢，必须试试呀。下面是土豆烧豆角的做法：

需要准备食材：土豆、豆角、五花肉、大蒜、生姜、大葱、干辣椒（可选）、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将土豆去皮，切成滚刀块。切好后的土豆块大小尽量均匀，这样在烹饪过程中可以受热均匀。切好的土豆块放入清水中浸泡，防止氧化变黑，并且可以洗去土豆表面的淀粉，使土豆在烧制过程中不容易糊锅。

2、把豆角两端的蒂去除，然后将豆角掰成小段，长度大概5厘米左右。清洗干净后，放在一旁沥干水分。大蒜拍扁切成蒜末，生姜切丝，大葱切段。如果喜欢吃辣，把干辣椒剪成段备用。五花肉切成薄片，厚度在3毫米左右。

3、热锅凉油，放入切好的五花肉片。小火煸炒，这个过程要有点耐心，把五花肉中的油脂煸炒出来，直到肉片变得微微金黄，并且可以闻到肉香。这一步可以让五花肉口感不油腻，而且煸炒出的猪油用于炒菜会使菜肴更加香。

4、五花肉煸炒好后，加入姜丝、蒜末、干辣椒段（如果用的话）和葱段，转中火翻炒均匀，炒出香味。这些配料的香味会融入到油中，为菜肴增添浓郁的味道。放入处理好的豆角段，转大火翻炒。豆角要充分翻炒均匀，让豆角表面都裹上油脂和香味。豆角可能会有点硬，需要多翻炒一会儿，直到豆角的颜色变得翠绿，表面微微起皱。这一步很关键，能让豆角在后续的烧制过程中更好地吸收味道，并且熟透。

5、豆角炒制好后，把浸泡在水中的土豆块捞出，沥干水分后放入锅中。与豆角一起翻炒均匀，让土豆也裹上锅里的香味。加入适量的盐，一般3克左右（根据个人口味调整）、生抽2勺左右、老抽半勺（主要用于调色）、料酒1勺去腥、白糖1勺提鲜。翻炒均匀，让每一块土豆和豆角都能裹上调味料。

6、往锅中加入适量的清水，水量以没过土豆和豆角为宜。大火烧开后，转小火盖上锅盖焖煮。小火慢炖可以让土豆和豆角更好地入味，并且能够使土豆和豆角熟透。大概需要20分钟左右，期间可以打开锅盖翻炒一下，防止锅底焦糊。当土豆和豆角都已经熟透，汤汁也变得浓稠时，打开锅盖，转大火收汁。收汁的时候要注意观察，不要让汤汁完全收干，留一点汤汁可以让菜肴更加美味。最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

制作时咱们要注意以下这些问题：豆角要挑选质地硬挺、颜色鲜绿、没有斑点和虫蛀迹象的，新鲜的豆角口感更好，也更安全。烹饪过程中，煸炒五花肉时要用小火，这样可以让五花肉的油脂充分煸炒出来，使肉的口感不油腻，而且炒出的猪油会让整道菜更香。在烧制豆角和土豆时，加水的量要合适，太少会导致食材没煮熟，太多则会使汤汁过于稀薄，淹没食材即可。调味的时候，盐、生抽等调味料的用量可以根据个人口味适当调整。如果喜欢颜色深一点的菜肴，可以多放一点老抽，但也要注意不能过量，否则颜色过深会影响食欲。

土豆呈淡淡的金黄色，豆角是鲜绿或深绿色，浓郁的酱汁包裹着食材，色泽浓郁鲜亮，令人很有食欲。而且这道菜营养丰富，土豆是碳水化合物的良好来源，豆角含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配，是一道美味又健康的家常菜肴。

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