鸡蛋算得上是人类驯化“鸡”之后得到的最好的报酬了，因为鸡蛋不仅拥有超高的营养价值，还可以被加工成各种各样的美食。不过，人们天天吃鸡蛋，却对鸡蛋显得不够了解。

美味的蒸鸡蛋

比如母鸡在不受精的情况下也能产蛋，并且现在市面上销售的基本都是这类蛋。既然不用和公鸡交配，也能下蛋，是否就意味着公鸡丧失雄性价值了呢？公鸡的存在是否有些多余？

首先咱们要先明确鸡蛋到底是怎么来的，母鸡在性成熟之后，其卵巢就会开始产生卵细胞，然后在这一个阶段当中卵黄不断地沉积，最终进入泄殖腔当中，等待受精。如果说最终没有受精，卵黄也不会“消失”，而是会接着朝下走。

母鸡输卵管位置图

咱们在这所说的卵黄其实就是蛋白，在它接着下行的过程当中，会在外部形成蛋白，最后出现蛋壳，变成一颗完美的鸡蛋。

由此可见，不管公鸡是否和母鸡交配，母鸡产蛋都不会受到影响，只不过这个未受精的蛋是没办法孵化出小鸡的。

鸡蛋结构

至于为什么会出现这种情况，其实是因为鸡这种卵生生物本身的繁殖方式就和哺乳动物不一样。相信大多数人都下意识地认为鸡蛋就是母鸡的“孩子”，它只要出现就是能够孵化出小鸡的。

而且如果单论卵细胞的话，哺乳动物排出的卵细胞不仅更少也更加脆弱。

而鸡就不一样了，它们的卵细胞不仅可以长期存活，并且能够长期储存公鸡上次遗留的遗传物质。

从这一点来看，母鸡的这种行为，本身是在为种群的未来做打算的，可是没想到人类出现了并且发现了鸡蛋的营养价值。

母鸡孵鸡蛋

因此，我们在不需要鸡蛋被受精的情况下，只需要母鸡不断地产生卵细胞，不断下蛋，保持高效的生产。毕竟对于人类来说，没有受精的鸡蛋反而更好，当然，有些喜欢吃“毛鸡蛋”的人则会觉得那类蛋更香一些。

那么，为什么鸡会进化成这样呢？难道说，只是因为人类不小心卡中了让它不断下蛋的“bug”？

咱们在前文中说了，母鸡的卵细胞相对哺乳动物来说更多，而且它还能长期留存攻击的遗传物质。这就代表着，哪怕鸡的祖先在恶劣的环境中碰面交配的机会很少，它们也能够完成种群繁衍的目标。

鸡的演化

其次就是母鸡的祖先可能可以利用这种方式，来保护已经受精的蛋。

因为蛋在巢里并不是绝对安全的，所以为了保护真正孕育后代的那颗蛋，可以使用这些未受精的蛋当做障眼法。

最后就是排卵对于母鸡来说虽然很费时费力，但是由于它们在很早就已经被人类驯化了，受到了一定的庇护，在这种情况下，排卵耗费力气的问题并不算什么。当然，人类让其一直排卵也是为了获得更多的鸡蛋。

母鸡孵鸡蛋

实际上，不论是母鸡还是其他的雌性生物，在有无繁殖行为的情况下，都会有排卵行为，这是很正常的。区别在于，母鸡将这些卵利用了起来，并且让其变成了蛋，而其他动物的卵细胞遗传物质留存时间过于短暂，所以不具备这项技能。

总的来说，母鸡不与公鸡交配也能产卵其实很正常，并且自然界中不止有母鸡是这样的，还有一些鸟类也是如此。

这或许是它们在经历过地球恶劣环境当中学会的“繁殖诀窍”，不过人类现在利用这种“诀窍”获得了更多的东西，这对于鸡来说，可能是始料未及的。

母鸡和公鸡

话说回来，如果母鸡能源源不断地满足人类的需求，那咱们还要公鸡干嘛呢？毕竟这家伙又不会下蛋，产出价值远远比不上母鸡，如果说打鸣是绝活的话，可是在这个有闹钟的时代这一技能也用不上了。

其实对于公鸡是否失去雄性价值这个问题，我们从不同的角度来看就会得出截然不同的结果。首先，如果我们只需求母鸡的蛋，不需要吃鸡肉，那么有没有公鸡确实没什么不一样。

雄赳赳的公鸡

因为我们的第一需求，就是让母鸡不停下蛋，并且这种蛋不需要被孵化。所以有没有公鸡前来助力，帮助这些卵受精，对人类来说并不重要。

说不定受精了反而更加麻烦，万一孵化出来或者有人介意受精的蛋，那么就会影响到鸡蛋的质量。

其次当我们换到另一个角度来看的话，就会发现公鸡的雄性价值还是有所保留的。起码它贡献出来的精子，对于整个种群的不断繁衍有着重要的意义。只要小鸡的诞生需要精子和卵细胞的结合，那么公鸡就不算是多余。

可爱的小鸡

而且，许多人指出，母鸡下蛋其实会受到公鸡的影响。甚至说，公鸡的存在其实可以提高母鸡的产蛋率。这些事情，显然是人工授精无法做到的。

人类虽然可以利用科技的便利来做不少事情，但是从根本上来说，公鸡在种群繁衍的未来道路上依旧扮演者不可替代的特性。我们不能因为只需求鸡蛋，而且这种鸡蛋受精与否并不重要，就直接否定公鸡存在的价值。

有美丽羽毛的公鸡

最后一点就是抛开贡献精子，公鸡本身的利用价值也很高。相较于母鸡来说，公鸡的身材往往更加魁梧一些，而且常常在外溜达，而不是像母鸡一样经常需要抱窝产卵的它们，肉质可能也更紧致一些。

值得一提的是，哪怕是这样，养鸡场在利益的驱使之下，依旧会杀死大量的公鸡。

这些毛茸茸的小公鸡，在刚刚出生两天之后就会被送上传送带，然后被绞肉机搅成肉泥。

养鸡场

毕竟在人类需求鸡蛋的情况下，不需要那么多公鸡来贡献自己的雄性价值。所以为了能够节省成本，这些“选错性别”的小鸡就会被无情杀死。

虽然在人类看来，这种处理方式其实是比较人道的，因为这时的小鸡还没有发育出完整的神经系统，所以即使死也不会很痛苦。

但是，人类又有什么资格来直接代表动物表示自己痛苦与否呢？有时候，我们将身份置换一下，就会觉得难以接受。但是在这个弱肉强食时代，弱者好像就是没有挣扎的余地，也没有“抱怨命运不公”的权利。

打鸣的鸡

此外，虽然市面上90%左右的鸡蛋都是经过筛选的，是未受精的蛋。但是这之中难免会有一些漏网之鱼，那么我们应该怎么区分受精的蛋和未受精的蛋呢？

首先如果我们没在未煮熟的情况下，将鸡蛋壳打碎，然后把鸡蛋放入碗里，就可以仔细地观察这枚鸡蛋的情况。

一般来说蛋黄的颜色差异并不大，但是如果这枚鸡蛋有过受精，那么鸡蛋上就会有个明显的“小黑点”。此外，受精的鸡蛋上通常会有白色的细线。

受精蛋和未受精蛋

其次就是隔着鸡蛋壳观察鸡蛋是否受精，当强光源照射鸡蛋内部的时候，出现了大量的丝状物或者有黑斑，那就说明鸡蛋是受精了的。

当然，不管是受精的鸡蛋还是未受精的鸡蛋对于我们来说都没什么区别，因为营养价值基本是一致的。而且这些受精的鸡蛋也只是受精了，小鸡并未发育成型。

孵出小鸡

相较之下，一些地区的传统小吃“毛鸡蛋”则已经可以看到未发育成熟的小鸡了，看上去还是很难让人接受的，但是听不少毛鸡蛋爱好者表示，毛鸡蛋吃起来非常香。

毛鸡蛋