在日常生活中，无论是亲友聚会还是闲暇之时，都能够在茶几或餐桌上见到各类坚果的身影。日常生活中常见的坚果主要包括板栗、开心果、夏威夷果、核桃等。从营养学的价值上来看，大多数坚果中含有丰富的蛋白质，以及不饱和脂肪酸等成分，因此营养价值是比较高的。但我们也要知道，坚果虽好，但若是长时间将坚果放置在潮湿环境中，就容易导致坚果吸收空气中的水分，从而滋生霉菌。
其实，我们可以将霉菌通俗理解为发霉的真菌，它的种类是比较繁多的，目前，人们发现的霉菌种类已经超过四万余种。在日常生活中，我们看到食物表面生出的一些絮状或茸毛状的菌落，就属于霉菌的一种。当食物受到霉菌污染后，往往会导致食物的品质降低，但这并不意味着所有的霉菌都是有害的。在平时的生活当中，一些霉菌在生物药学或发酵工业等领域充当着至关重要的角色。
那么当坚果受到霉菌污染之后，对人体有没有危害呢？其实，这主要取决于霉菌的代谢会否产生毒性明确的毒素。一般来说，如果霉菌代谢过程中产生了黄曲霉毒素，那么就会对人体健康产生较大的危害，这是因为黄曲霉毒素是一种毒性较强的致癌物质，人体一旦大量摄入，就可能引发中毒现象。
我们在食用坚果的过程当中，若想避免霉菌污染所带来的危害，就一定要牢记这3点。
1.挑选坚果时多加注意
我们在挑选散装坚果时，要多注意观察坚果的外部形态以及果肉的状态，尽量选择果实饱满、无虫蛀痕迹以及无明显霉斑的坚果。
2.合理储存
我们平时在食用坚果时，最好做到现吃现买。而在坚果开袋之后，则应该尽快食用。倘若一次性吃不完，那么建议大家将其密封，然后放置于阴凉干燥的环境下，这能够有效防止坚果受潮。
3.不食用霉变坚果
在食用坚果之前，大家如果发现坚果表面有较为明显的霉斑，或出现了绒毛状以及丝状的物质，那么则建议大家停止食用。另外，在咀嚼坚果时，大家倘若发现坚果有霉味、苦味以及辛辣味，应该尽快将其吐出来，并及时用清水漱口。
其实，除了坚果外，其他食物同样适用于这3点。我们在日常饮食当中，一旦发现食物出现了发霉的现象，那么最好停止食用并对这些食物进行合理的处理。只有这样，才能防止身体受到霉菌的影响，从而出现不良反应。对于平时比较节俭的朋友来说，千万不要因为觉得这种行为比较浪费，而贸然食用发霉的食物，否则就可能对身体健康产生较大的威胁，这是得不偿失的。
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