根据古代中医典籍《医学衷中参西录》的记载，鸡内金被定义为鸡的胃脾部位。这个名词实际上指的是鸡胗内部的一层黄金色薄膜。这种特殊的膜不仅质地脆弱，易于破碎，而且表面平滑且发亮，散发着轻微的腥味和苦味，但却拥有非凡的医疗价值。这层薄膜因其金黄色的外观而显得尤为珍贵，似乎是自然界中的一份礼物。它的功效包括促进脾胃健康，帮助消化，以及滋养和强健身体。因此，在中医的实践中，鸡内金作为一种重要的药材，被广泛用于调养身体和增强体质。鸡内金的存在不仅为美食增添了风味，同时也是自然界中的一份健康礼赠。了解鸡内金的深层价值，可以让我们在享受佳肴的同时，也为健康加分。
鸡内金是怎样形成的？许多人可能对鸡内金这一名词感到好奇，究竟它是什么，以及它是如何产生的？鸡内金，亦称为鸡珍或郡肝，位于家鸡的肝脏沙囊内壁，常被视为鸡体内的珍贵之物。由于鸡缺乏牙齿且饮食习性多样，它们常以整体吞咽的方式进食，这就要求它们拥有强大的消化能力。尽管鸡胗能够通过其强劲的收缩作用粉碎食物，但这仍不足以完全消化未经咀嚼的食物。为了增强消化能力，鸡会主动摄取小石子或沙粒等坚硬物质，以此磨损胃壁。随着时间的推移，为了防护胃壁，其内部真壁会逐渐生成一种角质层，这便是所谓的鸡内金。鸡内金不仅能够帮助消化坚硬食物，还能促进胃液分泌，增加胃酸度和消化效率，明显提升胃部运动功能，并加速胃内容物的排空。适量食用鸡内金对人体健康具有一定益处。
中医认为，鸡内金是助消化、消积食的先锋，并有诸多效用，突出表现为5个方面：改善消化不良，促进胃部健康：特别是儿童、老年人及饮食无度的个体常因过量及混乱的饮食习惯而伤害胃功能，导致食物在消化系统内积聚，结果是胃腹不适，包括膨胀、沉闷、酸性反流及便秘等症状。促进脾胃协同，平衡中焦功能：脾脏负责物质的转化与运输，与胃部功能紧密相连。通过滋养胃气，鸡内金不仅对脾脏有益，还有助于调整脾胃所在的中焦区域，从而缓解常见的湿热问题。预防及治疗结石，支持肝胆健康：鸡内金具有软化作用，对预防和处理结石有积极效果，并且其药效能够作用于肝脏和胆囊，因此对肝胆问题具有良好的调理作用。
抗炎解毒，减少肿痛：作为药食两用之物，鸡内金因其温和的药性，被《本草纲目》记载为能治疗口腔溃疡、牙齿疾病等。这些疾病多由热毒所引起的肿痛，使用鸡内金可以有效地去除热毒，缓解相关症状。增强肾功能，提升精气：在男性健康领域，鸡内金还被用于治疗频繁遗梦和精液不稳固等问题，归功于其稳定收敛的特性。
