方便面的便捷和美味确实让人难以抗拒，尤其是在时间紧迫或不方便做饭的情况下。它的快速准备方式—仅需几分钟的热水泡制—极大地方便了日常生活，而且桶装方便面的设计避免了洗碗的繁琐。然而，围绕方便面的健康争议一直存在，特别是有关其营养价值和安全性的问题。
方便面真的是“垃圾食品”吗？方便面被归类为不健康食品的观点，源于2003年的一场误传。那时，网络信息不如现今发达，一份声称由世界卫生组织（WHO）发布的“最不健康食品排行榜”被众多媒体广泛传播，由于信息获取渠道有限，公众普遍接受了这一说法。此外，一些报道错误地引用了世界卫生组织的第113次会议作为来源。从那以后，方便面在公众心中的形象受到了严重负面影响，很多父母坚决禁止孩子食用方便面。即便多年后，老一辈人看到年轻人食用方便面时，依旧会提出警告。
但是，将方便面视为危害健康的食品的观点并未经过深思熟虑。如果方便面真的如某些声音所宣称的那样，存在严重的健康风险，为何不被全面禁止呢？
原因是这种禁止根本没有必要。首先，世界卫生组织在2015年已经澄清，网络上流传的“不健康食品排行榜”并非其发布。其次，所谓的来源——世卫组织的第113次会议实际上是在2014年举行的，而不是2003年。更重要的是，关于这份名单的权威英文版本从未存在过，只有中文版本在网上被不断放大和误传。
方便面致癌？关于方便面是否致癌的讨论，主要集中在其添加剂和制作过程中可能产生的丙烯酰胺上。方便面的成分表中包括了许多食品添加剂，如谷氨酸钠、羧甲基纤维素钠和海藻酸钠等，这些成分主要用于保鲜、抗氧化、调味和改善食品外观。尽管方便面含有多种添加剂，但所有这些都符合国际食品安全标准，并经过了严格的安全性评估，证明它们在规定的使用量下对人体是安全的。
另一方面，丙烯酰胺是在高温下烹饪食品过程中可能产生的一种物质，确实被认为具有致癌性。由于方便面在生产过程中需要经过油炸，确实可能含有丙烯酰胺。然而，重要的是要认识到方便面中丙烯酰胺的含量极低，远低于能引起健康问题的水平。因此，正常消费方便面不会导致致癌风险。
需要强调的是，经常食用方便面可能导致的最大健康问题不是致癌，而是营养不均衡。方便面主要提供碳水化合物、脂肪和蛋白质，但缺乏必要的维生素和矿物质。长期依赖方便面作为主食可能导致营养不良。此外，方便面中的高钠含量可能引发血压升高和其他与钠摄入过多相关的健康问题。因此，虽然偶尔食用方便面对健康影响不大，但建议以均衡饮食为主，确保获得充足的营养。
