寒冷的冬季，更加适合食物的滋补。
猪脚姜蛋，这一广东地区经常会见到的一道菜，经过了大家的认可，本来只有坐月子的女性才能享受到滋补的好处，现在也是家家户户进行冬季滋补时不可缺少的一道美食。
这道菜不仅能让人身体温暖起来，起到驱寒的效果，而且还能补充气血，更加适合体寒的女性常吃。
随着生活水平的提高，美食的种类也是越来越多，但是却不如曾经简单美味的传统滋补佳品受欢迎。
为什么会这样呢?
难道是因为传统滋补佳品就比不上后现代美食么?
自然不是，毫无疑问，像猪脚姜蛋这样家的味道更浓，才是要吸引人们注意力的重要因素。
猪脚姜蛋是什么?猪脚姜蛋是一道融合了猪脚、甜醋、鸡蛋和姜为一体的菜肴，其特殊又独特的香味，令不少路过的人都在食欲与滋补之间犹豫不断。
如果你还没见过这道菜，其实我们大致可以称之为醋泡卤猪脚鸡蛋，因为它的制作过程就是将将猪脚与鸡蛋放进甜醋中炖煮，最终制作完成后捞出享用。
或许你会疑惑，作为一道人尽皆知的大众菜肴，又怎么会与坐月子的女人产生联系呢?
这就要从它存在的地方说起了，猪脚姜在广东经常有人端出桌子共享，但却鲜有人会知道或是好奇它的由来。
其实这道菜最开始只是一种专为坐月子期间的女性准备的滋补餐食之一。
其中有两个原因导致这道菜成为坐月子期间的专属食物，第一是其中的猪脚，猪脚本身就可以很好的滋阴补阳，在生产过程中女性消耗了大量能量，导致虚弱，猪脚上有丰富的胶原蛋白，可以帮助女性修复这些损失;
第二个原因就是姜。
众所周知，在生产过程中胎儿与母体之间会因为胎儿在母体中成长，不断挤压母体内脏以及母体自己造成对母体的损伤，这时就会形成一些淤血，如果不将这些淤血排出体外，就可能导致一些伤害。
而姜有一种辛辣味，可以通过刺激淤血，加快其被排出体外。
这两点原因相叠加，使得坐月子的女性针对性地选择了这一独特佳品。
但后来这种针对性取向慢慢消退，现在我们在冬季品尝这一美食的时候，也已经没有孕妇和坐月子期间的女性独享这一风头。
其实早些年间，如果你走在农村街道旁边，总能闻到一股浓浓的醋香萦绕在空气中，慢慢随着香味飘荡到鼻尖，让人不自觉流口水。
但这种香味却又不是简单的醋香，而是甜醋，随着糖化反应进行发酵，从而产生甜味。
为什么冬季适合这道菜?相信曾经去过农村的人，对于农村整体环境如诗如画的存在都不会感到陌生，再加上悠久且浓浓乡韵的晚间氛围，甜醋的味道也就更加浓郁了。
而甜醋这一存在其实就与冬季有着不可分割的关系，首先，甜醋本身就十分美味，即便只是简单泡菜，在冬季吃上一口，都能作为当季食物进行赏析，冬天本来就是腌制发酵食物的大好季节，更何况甜醋还有些特别。
第二个原因则是，由于冬季天气寒冷，无法外出活动，人们渐渐对温暖比较敏感起来，于是就对温暖身体这件事更加看重。
甜醋又具有催汗功能，再加上其滋润口感，更能刺激人胃部神经，让人有一种暖洋洋的感觉。
第三个原因则是，由于冬季天气寒冷，人们容易感冒，在冬季吃一些姜可以助汗解表，并且姜与醋之间也会产生化学反应，使得味道更加香浓，更可以起到一定抗菌消毒作用。
具体做法是什么?那么综合以上诸多优势后，猪脚姜更是绽放出其独特优势，而猪脚姜蛋却仅仅是其中之一，因为还有另一种粽子，其中融合了粽子的米香，更能刺激味蕾。
而这款猪脚姜蛋，相比其它口感而言，则更适合当下的需求。
第一步选材料。
选猪脚的时候可以选择当地猪肉比较新鲜的地方进行购买更好，因为好的材料可以充分保证猪脚中的营养成分不会降低太多，从而使得后期制作出的菜品有更好口感。
购买的时候也要求肥瘦有一定比例，不要全瘦，这样会影响后期成品色泽以及减少胶原蛋白，影响身体吸收。
买鸡蛋的时候同样要求新新鲜，因为鸡蛋本身已经不太容易保存，更何况用来炖煮的甜醋糖醋，甚至就可以直接将生姜放进去，让其自然发酵，同时将姜味融入其中。
第二步材料处理。
先将解析洗干净，由于猪脚往往较大型，并且长时间见不到阳光照射，所以上面会长时间堆积污垢，需要将其清理干净。
清理干净后，我们就可以放入开水烫制杀菌，用刀将多余表皮切去，再将其断筋切块备使用。
生姜需要切片，并且要放很多，用量大约四分之一以上的姜与两份猪脚成正比关系，一般情况下十片左右就能达到效果。
而鸡蛋则只需要简单卫生，无需特别处理。
第三步开始炖煮，这是最为简单的一步，将处理好的材料放入锅中，旺火加热二十分钟，然后转至文火继续半个小时，即可捞出标本食用。
