偶尔浏览抖音、快手，发现一个令人气愤的视频，一位女子大发雷霆，呵斥车厢里吃泡面的农民工，理由是方便面味道太难闻。看到这一幕，让我想起吃方便面的快乐。忙于写作，饥饿难耐时，只能拿出一包方便面，一根火腿肠，一个卤鸡蛋，用力撕开塑料碗，在面饼上挤出酱料包，放入鸡蛋、火腿肠，注入滚烫的开水，盖上盖三分钟后，一顿热气升腾，方便快捷的饭就呈现在眼前，可以吃面，也可以喝汤，一顿狼吞虎咽，解决了饥渴之苦。

每吃一顿方便快捷的方便面，总会想起家乡的炒面，炒面是用莜麦加胡麻炒制、磨成面粉而成的一种快捷食品，而且便于携带，成为旧社会故乡人们农田劳作，行脚赶路的方便食物，炒面可以干吃，也可以用水拌着吃，炒面比罐头、饼干、甚至后来的方便面更加久远和古老。望着热腾腾，香喷喷的方便面，幸福和温暖一下子涌上心头，我觉得自己非常荣幸，有幸生活在这个丰衣足食的时代，比起之前祖父辈、父辈不知要好活多少倍，无论如何也不会产生对方便面的厌恶之感，怎么也不理解那位富家小姐，她为何要冲着农民工发脾气。

第一次吃方便面是八十年代上学期间，供销社的橱窗里摆放着正方形板状食品，食品包装袋上印有精细的面条，嫩绿的蔬菜，诱人的辣椒，让人垂涎欲滴，看着我们好奇，售货员说这是北京牌方便面，一种只需要加开水就可以吃的面条，我们怀着好奇的心情打量着这个新玩意，心想有钱了一定买一包尝尝，虽说当时一包方便面只有五角钱，但那时五角钱就是五角钱，不管怎样都是拿不出来的。机会终于来了，秋天供销社收购杏核，我上蹿下跳，东奔西跑，寻寻觅觅，终于拾到了不少杏核，拿到供销社居然卖了五元钱。

有了钱就有了底气，拿着自己第一次挣来的钱，兴冲冲地跑到供销社买了一包北京牌方便面，中午吃过饭，认真看了包装上的说明，郑重其事地打开袋子，小心翼翼地放在碗里，加上料包，用学校伙房蒸莜面的水泡上，盖上书本，几分钟之后，迫不及待地掀开书本，只见面条发涨，呈现一派金黄，上面还飘着碎小的油花，一股香气扑鼻而来，几名同学互相谦让，一人一口，不一会儿就风卷残云，碗底朝天，连汤水也喝个精光。

方便面最早诞生在工业发达的日本，1958年，日清第一号方便面“鸡味泡面”诞生。面粉配肉类，从此风靡日本。上世纪七十年代，上海益民食品厂从香港、日本引进方便面生产线，成功生产出了中国第一包国产“鸡蛋方便面”，紧接着美味肉蓉面“快乐方便面”也成功出产。后来出现了杭州双峰牌快餐面，太原方便面、华丰三鲜伊面，郑州白象方便面，国华方便面等等。

方便面名声鹊起来自于一碗“康师傅”，之前的方便面料包只有简单的盐、辣椒粉、胡椒粉和味精，吃起来素然无味，只能清淡充饥。“康师傅”红烧牛肉面诞生于1992年，是台湾人魏应州在天津设厂制作的，让“康师傅”一“泡”而红的，正是那个秘制的牛肉味酱包，精工细作的牛肉味酱包，让其他的方便面瞬间失宠，还有那一次性泡面桶和塑料叉子的顶尖配置，让“康师傅”独霸天下。后来有了统一、华龙今麦郎，多种方便面登场，味道独特，别具一格，成为了回忆里的浓浓的滋味。

青春没有售价，泡面走遍天下。九十年代之后，大批青年涌入城市，在慢悠悠的绿皮火车上，总是充溢着泡面的香味。当时闯天下的年轻人，背上简单的行囊，带上几包方便面，只要有水，就能当一顿饭，走到哪了都觉得心安理得，能喂饱心中的理想，飘散思想的忧愁。当年电脑还没有普及，更没有智能手机，曾经开遍全国的网吧，那里面的一个个懵懂少男少女，一边敲着键盘尽情游戏，一边吃着泡面梦幻未来。

如今高铁发达，列车提速，几个小时就可到达目的地，人们不再在列车上吃泡面，飞速发展的网络时代，平板电脑、智能手机让网吧也逐渐消失，再也看不到一边吃泡面，一边打游戏的少男少女。营养学家提出“油炸方便面致癌”的观点，方便面在大多数家长心目中，已经成为没有营养，只能充饥的简易食品。加之在快餐、外卖、预制菜的竞争之下，方便面的地位一落千丈。但在之前不远的年代，它却是最为方便、美味的食品，陪着国人，从没有手机，没有车子，没有房子，没有存款岁月，走到了现今的黄金时代。

难以忘怀，在忙碌的车间、工地、田间、码头，在拥挤的绿皮火车上，在年轻人追梦的漫长旅途中，那一份热气升腾的泡面足以令人激动万分。时代在发展，社会在进步。生活质量的提升，方便面确实已不再是这个时代的王者，因方便、快捷，本着实惠、实用主义兴起的方便面，完成了它伟大的历史使命，成为那个年代大众的共同回忆。

情怀不老方便面，与方便面一起淡去的还有一幕幕往事，但不管时光怎样飞逝，那些看似已经遗忘的情怀，就像方便面的味道一样，早已进入我们的灵魂深处，不想自来，挥之不去。