“律回岁晚冰霜少,春到人间草木知。”今日,我们迎来了立春这个充满希望与生机的节气。立春,作为二十四节气之首,它不仅标志着春季的正式开始,更在传统习俗中承载着人们对新一年健康与幸福的殷切期盼。民间一直流传着“立春咬春,病不沾身”的说法,在这个特殊的日子里,再忙碌也千万别忘记咬“3鲜”,用舌尖的美味,咬出一整年的好福气!
一、咬春习俗溯源“咬春”这一习俗历史悠久,最早可以追溯到周朝。当时,人们在立春时节会举行盛大的迎春仪式,祈求风调雨顺、五谷丰登。在仪式中,食用新鲜的蔬菜逐渐成为一种固定的习俗,寓意着迎接春天的生机与活力,驱逐身体里一冬的寒气与病邪,从而达到“病不沾身”的目的。随着时间的推移,“咬春”的形式不断丰富和演变,但吃新鲜蔬菜的核心始终未变。这一习俗体现了古人对自然的尊重和顺应,他们深知春季是万物生长、阳气上升的季节,通过食用当季的新鲜食材,能够更好地适应季节变化,调整身体机能,为新的一年打下健康的基础。二、立春必咬“3鲜”01.鲜嫩春韭“夜雨剪春韭,新炊间黄粱。”春韭堪称春季蔬菜中的佼佼者,立春时节的韭菜最为鲜嫩可口。经过漫长冬季的蛰伏,韭菜在春天的暖阳和细雨滋润下,焕发出勃勃生机。其营养价值极高,富含膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种营养成分,不仅能促进肠道蠕动,预防便秘,还具有补肾温阳、散血解毒的功效。从口感上来说,春韭质地鲜嫩,清香扑鼻,无论是清炒、做馅还是搭配其他食材,都别有一番风味。立春这天,不妨来一盘韭菜炒鸡蛋,鸡蛋的嫩滑与韭菜的鲜香完美融合,金黄翠绿相间,色泽诱人。或是包上一顿韭菜饺子,咬上一口,满满的都是春天的味道。在享受美食的同时,也为身体注入了活力,开启一年的健康好时光。
02.爽脆萝卜“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”萝卜在民间素有“小人参”的美誉,立春吃萝卜更是由来已久。此时的萝卜水分充足,口感清甜,脆嫩多汁。萝卜含有丰富的维生素C、芥子油、淀粉酶和膳食纤维等,有助于促进消化、增强食欲、止咳化痰。立春咬萝卜,既可以生食,感受那股清甜与爽脆在口中迸发,如同咬下了春天的第一口鲜嫩;也可以凉拌,将萝卜切成细丝,加入适量的醋、糖、盐、香油等调料拌匀,酸甜可口,清爽解腻。还可以与其他食材一起炖汤,如萝卜排骨汤,汤鲜味美,营养丰富。在这个乍暖还寒的时节,吃萝卜既能为身体补充营养,又能抵御可能来袭的疾病,为新一年的健康保驾护航。03.清甜豆芽豆芽是立春时节的时令蔬菜,它以绿豆或黄豆为原料,经过水发而成。豆芽生长迅速,充满生机,象征着新生命的蓬勃力量。豆芽富含维生素C、维生素E、膳食纤维和多种矿物质,具有清热解毒、利湿通下的作用。豆芽口感脆嫩,烹饪方式多样。可以清炒豆芽,简单的油盐调味,就能保留豆芽的原汁原味,吃起来清爽可口。也可以将豆芽与韭菜、肉丝等搭配炒制,营养更加丰富。此外,豆芽还可以用来煮汤,如酸辣豆芽汤,开胃又下饭。在立春这一天,吃豆芽不仅是品尝美味,更是在感受春天的蓬勃朝气,寓意着新的一年生活充满希望,事业蒸蒸日上。三、咬春的现代意义在现代社会,虽然生活水平大幅提高,医疗条件日益先进,但“立春咬春”的习俗依然有着重要的意义。从健康角度来看,立春时节,人体的阳气开始上升,新陈代谢逐渐加快,此时食用新鲜的时令蔬菜,能够为身体补充所需的营养,帮助调整身体机能,增强免疫力,预防疾病。从文化层面来说,“咬春”是对传统文化的传承和弘扬。它承载着中华民族千百年来的智慧和情感,让我们在快节奏的现代生活中,依然能够与自然紧密相连,感受到季节的更替和生命的律动。在这个特殊的日子里,一家人围坐在一起,品尝着咬春的美食,分享着喜悦和温馨,不仅增进了亲情,也让传统文化在家庭中得以延续。
“立春一日,百草回芽。”在这个充满希望的立春之日,无论工作多么繁忙,都请停下脚步,和家人一起咬“3鲜”。让我们在舌尖的美味中,迎接春天的到来,咬出一年的好福气,开启健康、幸福的新征程。愿新的一年,我们都能如春天般生机勃勃,收获满满!