今天分享一个小炒肉的家常做法，香气浓郁又嫩又好吃，开胃还下饭。
·准备100克瘦肉，改刀切成差不多和硬币一样厚的片，片稍微大一点。
·放入0.5克的盐、1克胡椒粉、1克老抽、10克料酒，抓拌均匀，抓到手感觉发粘。
·再放入10克清水，接着抓拌，等肉片把水全部吃进去。
·放入2克玉米淀粉，再次抓拌均匀。
·抓匀之后放入20克植物油，简单抓一下，腌制20分钟。
·锅中放入30克油，油稍微多一点。
·锅中油烧至四成热，把腌制好的肉片放入锅中，开小火把肉片滑散炒熟。
·肉片差不多炒30秒钟，把它倒出来，把油控干。
·锅中留15克底油，放入葱、姜、蒜末，一样2克，炒出香味。
·葱、姜、蒜末炒香，放入20克青尖椒，把青尖椒先简单炒一下，青尖椒炒30秒钟。
·把肉片回锅，同时放入青蒜苗30克，放入1克味精、10克生抽、1克胡椒粉，开大火翻炒均匀，大火翻炒30秒出锅。
小炒肉就制作完成。这样做的小炒肉口感和味道都特别好，大人孩子都非常喜欢。
