最近，一项新研究发现，早餐吃核桃对年轻人的大脑有神奇效果。英国雷丁大学的研究人员做了个实验，找来32名18到30岁的健康成年人，让他们分别吃加了核桃的早餐和不含坚果的早餐。
实验里，加核桃的早餐是在燕麦和酸奶里混入约50克（大概一把）核桃，这和不含坚果但热量相同的早餐形成对比。吃完后，研究人员在接下来的6个小时里，一边监测这些人的大脑活动，一边通过各种测试评估他们的认知能力。
结果让人惊喜！吃了核桃早餐的人，当天反应速度变快了，记忆力也有所提升。领导这项研究的克莱尔·威廉姆斯教授说，这进一步证明了核桃是很好的“大脑食物”。一把核桃就能让年轻人在需要高效表现时更有优势，简单加个餐就能对大脑产生明显影响，真是太不可思议了。
为啥核桃有这样的效果呢？研究人员分析发现，吃核桃后，大脑的神经活动有变化，做一些有难度的脑力任务时，大脑似乎能更高效地工作。同时，血液样本显示，血糖和脂肪酸水平也出现了积极变化，这些都可能和大脑功能的提升有关。研究人员推测，核桃里丰富的营养成分，像omega - 3阿尔法亚麻酸、蛋白质和多酚类植物化合物等，可能是提升认知能力的关键。不过，核桃到底是怎么让大脑变得更好的，还需要更多研究来弄清楚。
这项研究是在雷丁大学的综合神经科学与神经动力学中心进行的，由加州核桃委员会资助，但资助方并没有参与研究过程和结果解读。这一发现为我们日常饮食和大脑健康的关系提供了新线索，也许以后早餐桌上加把核桃，就能开启活力满满的一天！
参考资料：DOI: 10.1039/D4FO04832F
