明日是农历的腊月十六，是民间祭拜土地的之日，又称“做牙”。二月初二为头牙，腊月十六为尾牙。每到这一天，掌柜就会摆一桌好饭来犒劳伙计，俗称“打牙祭”，也就是年终聚餐之时。那么明日到底该吃啥？明日是“牛王做尾牙，双肉一件宝”，分别指的是啥？
明日有啥特点
明日是农历的腊月十六，此时太阳在女宿三度，刚刚进入子位的玄枵之次。月亮在柳宿之中，柳宿是朱雀第三宿，其形状弯曲如柳叶，又像鸟嘴，因此柳宿就是朱雀的嘴巴。《步天歌》说：柳八星，曲头重如柳，鹑火也。朱雀之嘴为进食之用，正是吃喝之时。
柳宿位于鹑火之次，其位在午。那么明日的太阳在子，月亮在午，子午相对，地球正好在中间。所以明日就是腊月的望日，也就是月圆之时，正是月亮的强引力时期。当太阳进入子位，月建就在丑，子丑相合，明日就是丑月的丑日。
丑月是冬春交替之时，也就是冬水隐藏，木气显现的月份，而水藏木显的地方就是丑土。丑月的丑日就是丑土堆积之处，为土气强旺之日，是丑月的力量聚集点。丑为牛，是月建所在的地方，那么丑月丑日就是“牛王”之日。
农历的望日是一个月的力量最强之时，而丑月的丑日又是土气强旺之日，丑土为牛，两者相遇，就为“牛气冲天”之日，也是丑土之力最强旺的时候。丑月建丑，是冬季的季月，季月的丑日就为红沙之日。
俗话说：嫁娶遇红沙，一女嫁三家；外出见红沙，必定不还家；起屋遇红沙，百日火烧家。丑为金库，巳酉丑合金，金见丑而入库，所以“巳酉丑”月的丑日就为华盖，同时也是“往亡”之日。丑月以戌日起青龙，丑日为朱雀。
华盖锁住了心，月望之时也是各种事故多发期，又逢红沙与往亡，因此明日就是宜静不宜动之日，适合在家中吃喝，不宜外出聚餐，不争吵等。明日做尾牙，正是牛气冲天之日，也就是牛王做尾牙。
明日该吃啥，双肉一件宝，指的是什么？
一、鸡肉
做尾牙也就相当于年终聚会，是掌柜犒劳伙计之日。俗话说：食福年终是尾牙，盛筵今日请头家。一年伙计酬杯酒，万户香烟谢土神。在“尾牙宴”上总会有一只“白斩鸡”，鸡头总是对着掌柜自己，如果想辞退某位员工，鸡头就会对着他。
当然伙计也明白是什么意思，属于彼此之间一种隐晦的表达方式，大家都不伤和气，吃过饭之后好聚好散。所以鸡肉是尾牙宴上必不可少的一种，其肉性微温，益气添髓，正是此时最佳食物之一，所以说“逢九一只鸡，来年好身体”。
二、牛肉
明日是丑月丑日，又居于腊月的望日，为牛气冲天之日。丑为星纪之次，在斗牛之间。当岁星进入星纪之次时，当年就是丑年，其基础之力就是岁星在丑位所产生的力量，这种力量最适合牛生长。所以丑年的牛就比较活跃，而丑年出生之人，也带有一点牛脾气。
同样月建在丑为丑月，其力量一样适合牛生长。明日是丑土之力最强旺的时候，其力量最适合牛生长。反过来也是一样的，也就是牛所带的力量最能顺应丑土之力。所以丑土之力越强旺之时，就越适合吃牛肉。
明日土气强旺，牛气冲天，土对脾胃，所以丑月丑日也就是最适合养脾胃之时。《别录》中说：牛肉，主消渴，安中益气，养脾胃。因此明日吃牛肉，不仅可以暖胃，还可以增强自身的抗性。
三、椒酒
明日是丑月丑日，小寒节气就是丑月的开始，冬水至此开始隐藏，木气开始显现。木为少阳，此时初现的少阳之气还很脆弱，因此要护住少阳不散。酒可以增强阳气，也可以排除湿气，被称为“百药之长”，其作用就是暖胃避寒。
所以明日可饮椒酒，《本草》中说：花椒散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃。所谓三焦，也就是上中下三焦，上焦为心火，下焦为肾水，中间为脾胃。中间通，则下水可以上去灭火，心火也可以下去暖水，上下循环则通畅。
如果中间不通，则水火不交，表现出来就是脸上火气大，腿脚却依然寒凉。那么冬季最大的特点就是天地闭塞，上下不通。到了丑月，少阳之气刚刚显现，少阳显现则天地逐渐通畅，所以让上下相通，也就是增强少阳之气。
所以《荆楚岁时记》中说：俗有岁首用椒酒，椒花芬香，故采花以贡樽。有诗云：正朝辟恶酒，新年长命杯。柏吐随铭主，椒花逐颂来。宋代的苏辙在诗中写道：年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。
屠苏酒中最主要的一种材料就是蜀椒，其作用就是驱寒避疫。《汉官仪》中说：皇后以椒涂壁，称椒房，取其温也。所以西汉的椒房殿也就是皇后居住之所。《四民月令》中说：元旦进椒酒柏酒，可辟一切疫疠不正之气。
老酒的作用也是暖胃避寒，开郁结等，明日是丑土之力最强旺之时，而丑土的力量就是让冬水隐藏，让木气显现。冬水为寒，木为少阳，丑为土，所以明日饮椒酒，驱冬寒，避疫气，正是顺应大自然的力量特点。
