木耳拌芹菜是一道简单却充满魅力的家常菜，将两种看似普通的食材巧妙结合，创造出令人难忘的味觉体验。这道菜不仅制作简单，更能带来清爽的口感，特别适合在春日里享用。
要制作这道美味，首先需要准备以下食材：新鲜芹菜300克，干木耳20克，蒜末适量，白芝麻少许。调料则需要准备：生抽2汤匙，香醋1汤匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，盐适量。
制作步骤如下：
1. 将干木耳用温水泡发，约30分钟后洗净，撕成适口大小。
2. 芹菜洗净后切成3-4厘米长的段，注意保留芹菜的嫩叶，它们能为菜品增添更多风味。
3. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，先将木耳焯水2分钟，捞出沥干。
4. 接着将芹菜放入沸水中焯烫30秒，迅速捞出过冷水，这样可以保持芹菜的翠绿和脆嫩。
5. 将焯好的木耳和芹菜放入大碗中，加入蒜末。
6. 在小碗中调制酱汁：将生抽、香醋、白糖、香油和适量盐混合均匀。
7. 将调好的酱汁倒入木耳芹菜中，轻轻拌匀。
8. 最后撒上白芝麻，即可装盘上桌。
这道菜的关键在于火候的掌握，芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。木耳则需要充分泡发，才能展现出其特有的爽脆质地。调味时，可以根据个人口味适当调整酸甜比例，喜欢酸味的可以多加些香醋，偏爱甜味的则可以增加白糖的用量。
木耳拌芹菜不仅是一道美味的凉菜，更承载着许多人的美好回忆。在春日里，当新鲜的芹菜上市时，不妨尝试制作这道简单却充满温情的菜肴。它不仅能唤醒味蕾，更能让人感受到春天的气息和家的温暖。无论是作为开胃小菜还是配菜，这道木耳拌芹菜都能为餐桌增添一抹清新的色彩。
