为进一步加强学校食堂的质量管理，确保师生饮食安全，福建省市场监督管理局正式批准发布福建省地方标准《学校食堂质量管理指南》（DB35/T 2170—2024）文末附指南原文，并于2024年8月9日起正式实施。这一标准的发布，标志着福建省在推动学校食堂标准化、规范化管理方面迈出了坚实步伐。

一 背景与意义

随着社会的不断发展和人们对食品安全问题的日益关注，学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，其食品安全和服务质量直接关系到师生的身体健康。为认真落实省纪委监委关于中小学配餐及食堂食品安全点题整治工作要求，福建省市场监督管理局和福建省教育厅联合组织相关单位和专家，经过深入调研和广泛征求意见，制定了《学校食堂质量管理指南》这一地方标准。

二 标准内容概述

《学校食堂质量管理指南》涵盖了学校食堂质量管理的各个方面，包括学校食堂质量管理的总则、机构和人员、硬件设施、食品和食品相关产品管理、加工过程管理、清洁维护、有害生物防治、检验检测、质量安全考核、食品安全应急管理、文件和记录管理、追溯与公开、营养健康管理以及质量管理提升等内容。该标准旨在通过系统化和规范化的管理，全面提升学校食堂的整体服务水平和食品安全保障能力。

图源：58同城

三 标准实施意义

一是提升食品安全水平：通过标准化的管理流程和严格的监督考核机制，确保学校食堂的食品从采购、储存、加工到供应的每一个环节都符合食品安全标准，有效降低食品安全风险。

二是优化服务质量：规范化的管理能够提升食堂工作人员的业务水平和服务意识，为师生提供更加温馨、贴心的服务，提升师生的就餐体验。

三是促进营养健康：通过合理的膳食搭配和营养指导，引导学生形成健康、科学的饮食习惯，促进师生身体健康。

四 标准实施与展望

福建省市场监督管理局将组织相关部门和单位加强对《学校食堂质量管理指南》的宣传和培训，提高学校和相关企业的认知度和执行力。同时，将加强对学校食堂的日常监督和定期检查，确保各项规范得到有效落实。此外，还将积极收集学校、师生和社会各界的反馈意见，不断完善和优化标准内容，推动学校食堂质量管理和服务水平持续提升。

《学校食堂质量管理指南》的发布和实施，是福建省加强学校食堂管理、提升食品安全水平的重要举措。相信在全省各级市场监管部门、教育部门以及学校的共同努力下，福建省的学校食堂将实现更加规范化、标准化的管理，为师生提供更加安全、健康、营养的餐饮服务。

文章来源：福建市场监管

附：

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