不用自己洗水果、还能一次吃到多种水果的果切拼盘，简直是懒人的福音！

但是，真的建议你，尽量别吃果切！

▲图源：小红书用户“蓝色珍珠耳环”

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你永远不知道，自己吃进去的

是不是烂水果的边角料

水果烂了一点，不扔卖不了，扔了又可惜。不排除有“心思活络”的商家把水果烂的部分切掉，留下看起来好的部分做成果切，以次充好。

图源：中央政法委长安剑

图源：好奇博士

烂水果常见于两种情况——

①因为冻伤或磕磕碰碰导致的局部组织损坏，这种是可以切掉坏的地方继续吃的，不过要尽快吃掉，不然容易滋生细菌；

②因为贮藏不佳出现腐烂，这种时候，虽然水果只有一小块烂了或者发霉，但可能整个水果都已经被微生物污染了，比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等。

很多腐烂了一点的水果，即便是完好的部位菌落数也都超标，只是我们肉眼看不到罢了。对于这种水果，还是直接扔掉吧！

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制作果切的环境，可能是

印度风格的“干净又卫生”

有一个网络热梗：一件事情的离谱程度，包括环境的污染程度，可以分为“轻度、中度、重度和印度”。

图源：小红书

对于果切来说，我们很难保证，工作人员切水果时都做到了认真洗手消毒、戴一次性手套、佩戴口罩、彻底洗干净水果后再削皮、使用了干净的刀具和砧板……

所以人们吃下的路边摊果切，可能是在这样的情况下制作的：

▲图源：抖音“雷哥歌”

也可能是这样的：

▲图源：抖音“刘庸干净又卫生”

而外卖平台上的热销商品、克价比新鲜水果还要贵的果切，还可能是在这样的环境下生产的……

图源：好奇博士

肠胃脆弱的人吃下这样“脏”的果切，结局可能就是：

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不是新鲜制作的冰镇果切，

就是细菌的“游乐场”

水果变质的程度会随着存放时间的延长而增加，食用安全风险也会随之增加。同样环境下，已经被切开的水果要比完整水果更容易滋生细菌和变质，毕竟在切开的一瞬间，水果果肉就已经被细菌包围了。

而那些摊位上已经摆放好的果切，我们并不清楚制作和存放时间。

购买鲜切水果的最低标准，是要买储存于冰柜中或保存在冰上的，当然，现买现切现吃是最好的选择。如果果切放置时间太久，那么，消费者吃下去的每一口可能都会带有菌落的味道。

图源：好奇博士

如果真的要买果切，可以优先考虑买菠萝。

一项研究不同温度下鲜切水果上的沙门氏菌和大肠杆菌的生长情况的试验发现：跟其它水果相比，菠萝上的细菌数量，无论温度如何，变化都不大，甚至随着放置时间增长，菠萝上大肠杆菌的数量还减少了一些！

蓝色线条代表菠萝的线，随着放置时间增长，沙门氏菌的数量波动平稳，大肠杆菌数量甚至还有下降的趋势。图源：浪潮工作室

主要原因可能是菠萝是种酸性水果，能抑制沙门氏菌和大肠杆菌的生长速度。

但说来说去，为了自己的肠胃和健康，还是少买果切、多吃新鲜水果吧。