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🍲 火锅行业持续沸腾，洞察2024年市场新趋势。 《2024火锅产业发展报告》由中饭协联合美团发布，共41页，为火锅行业从业者提供全面的市场分析和消费者洞察。

📈 火锅作为正餐赛道中的热门选择，其门店数量和订单量均居首位。根据美团平台数据，火锅门店数量占比达到20%，且在2023年至2024年间持续增长。消费者对火锅的热爱在各城市等级中均得到体现，新一线城市和下沉市场展现出巨大的发展潜力。

📊 川渝火锅在火锅细分品类中占据主导地位，其门店数量占比超过31%，2023年门店数增长率超过15%。新兴细分品类如椰子鸡火锅和螺狮粉火锅也快速发展，不断涌现。

📊 火锅消费者画像显示，女性用户占比55%，略高于男性。不同性别对火锅品类的偏好各异，男性用户更偏爱潮汕牛肉火锅、牛羊肉火锅和四川火锅；女性用户则更偏爱串串香、重庆火锅和鱼火锅。

📈 火锅消费者主要集中在一二线城市，其中新一线城市和下沉市场的火锅团购订单量增长显著。四川省以火锅门店数排名第一，广东省和河南省紧随其后。天津和河南省的火锅门店复合增长率较高，显示出较大的增长空间。

📈 海底捞以门店数和订单量稳居火锅品牌之首，新兴品牌如楠火锅、屋头串串等门店增长迅猛。中腰部品牌增长相对乏力，显示出市场对头部品牌的偏好。

📈 火锅消费时段偏好以午餐和晚餐为主，但夜宵和下午茶时段的需求逐渐显露。火锅单品偏好中，胡椒猪肚鸡、嫩牛肉等菜品受到广泛推荐。

📈 价格区间方面，百元以下火锅消费占主导，但100-300元区间的火锅消费增长迅速，显示出消费者对品质火锅的追求。不同价格区间的火锅品类也有所不同，100-200元区间的火锅品类更为丰富。

📈 下沉市场成为火锅行业新的增长点，三四线及以下城市人口占比高达77.55%，消费需求和潜力不断攀升。火锅新势力如鱼蛙类、猪肚鸡等细分品类异军突起，聚焦小而美的市场策略。

📈 火锅快餐化趋势明显，旋转小火锅因其高性价比和一人食场景受到消费者青睐。品牌通过开设副牌寻求创新发展，如海底捞推出的火锅子品牌嗨捞火锅，定位更低端市场。

📈 火锅商家不仅关注产品和服务，还积极参与公益活动，塑造有温度的品牌形象。美团团购数据显示，已有1.6万余家火锅餐厅、外卖及火锅食材商家加入公益计划。

📉 火锅行业在2024年展现出蓬勃的发展态势，市场规模持续扩大，消费者偏好日益多元化。新兴细分品类的崛起、下沉市场的潜力、以及品牌创新和公益参与，共同推动了火锅行业的繁荣发展。

未来，火锅行业有望继续保持增长势头，为消费者提供更加丰富多样的火锅体验。

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