2月17日，在2025“中国茅台·国之栋梁”——生态守护公益行动“赤水河生态保护与可持续发展之路”主题论坛上，茅台集团党委副书记、总经理王莉围绕赤水河流域生态保护及产业发展协同，从产区生态保护、产业绿色发展、产品价值转化三个维度，分享了茅台的实践与思考。
一直以来，茅台始终践行“绿水青山就是金山银山”理念，深入推进“一基地一标杆”建设，高效布局生产、生活、生态“三生空间”，聚焦水、能和碳、气、声、固废“五条流线”，构建形成“135”生态环保和绿色发展体系，保护了“水土气微”协调平衡的生态系统，并通过产区生态保护、产业可持续发展和生态产品提供，走出了一条“绿水青山”和“金山银山”的价值转化路径，为赤水河生态保护与可持续发展输出了“茅台样本”。
一是引领产区系统保护，共建赤水河生态平衡。好山好水出好酒，好酒出自好产区。赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区的生态系统，以及茅台酒15.03平方公里核心产区的独特特征，造就了茅台酒的神秘与独特。
——维护流域生态系统平衡。赤水河酱香型白酒产区生态系统集中体现在自然生态和人文生态，以及在此基础上形成的微生态。自然生态包含了“水土气”三大要素，水即水量、水质、水生态，土即地理特征、土壤、植被，气即空气质量、气候，水、土、气等多要素自然组成的自然生态，为微生态的形成搭建了载体，而人文生态的选育和驱动，进一步造就了微生态的独特。与世界上其他的烈酒相比，以茅台酒为代表的酱香型白酒有着以谷物为主要原料、自然混菌接种、开放式固态发酵、甑桶固态蒸馏、陶坛长期储存、以酒勾酒等特点，这背后是工匠精神和技艺，它们共同构成了产区的人文生态。因此，要保护好产区的生态，就是要维护好自然生态、人文生态和微生态之间的平衡关系，才能维护好整个产区的系统平衡，做到人与自然和谐共生。
——维护微生物多样稳定。微生物多样性的平衡稳定，是产区生态系统的基础。宏观层面，赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区，有区别于其他烈酒产区的典型微生态环境；中观层面，赤水河流域各小产区如茅台酒核心产区、茅台镇、和义兴、习水、二郎产区都有着各自的微生物多样性特征；微观层面，例如在茅台酒核心产区，不同车间、班组、窖池等，在微生物多样性上也有差异。可以说，无论是宏观、中观或微观，微生物的多样性是产区的灵魂，也造就了基酒的多样性，为勾兑师们提供了丰富的创作素材，并应用精湛的勾兑技艺确保最终产品典型风格，实现品质的稳定性和一致性。
——持续实施生态补偿。产区生态源自流域生态，因此上中下游都要共同致力于流域生态保护。一方面，茅台积极推进上下游生态补偿，累计出资4亿元，专项用于赤水河流域生态保护，践行赤水河流域生态补偿和长效保护机制，联合流域多家酒企开展“走进源头·感恩镇雄”活动，推动设立赤水河生态保护公益基金，倡导以茅台为引领，地方政府、白酒企业、社会组织等多元主体共同参与，构建流域生态补偿机制；另一方面，变“输血”为“造血”，坚持发展成果共享，引领带动地方经济社会发展，推进产业反哺惠农、兴农，带动区域农户增收致富，大力支持农村产业发展，努力让发展成果惠及区域百姓。
二是推动产业绿色发展，提升产业专业化水平。茅台酒的酿造讲究顺天应时、因地制宜、循法而成，追求自然生态、微生态和人文生态的平衡。其背后的本质，就是坚持人与自然和谐共生，以绿色科技的创新力量来支撑绿色发展。
——提升酒产业主价值链绿色化水平。制定“1239”双碳行动方案，承诺2030年前碳达峰，单位工业总产值碳排放较2020年下降60%。统筹“节能、降碳、减排、增效”的一体化顶层设计，提升绿色化发展的效率和效益。70余年来，从木材到煤炭，到天然气，再到不断提高绿色能源使用比例，持续优化调整能源结构，使得企业能够高质量发展；当前，正在探索二氧化碳热泵、余热回收集成取代传统蒸汽供给方式，已有初步实验成果；追踪测算一瓶茅台酒的碳足迹、水足迹以及物质足迹，针对性采取减碳降水措施，并推动包装材料的减量化和绿色化；既讲效率、又讲效益，通过创新技术应用，助力项目提质增效。
——推进酒产业副产物价值利用。一方面，推进酒产业副产物资源化利用。围绕酒产业产生的酒糟、稻草、窖底水等副产物，构建形成“资源－产品－消费－再生资源”的全链条、全要素、全过程的循环利用体系，以“变废为宝”的方式，将酿造废弃物100%资源化利用，实现酿造原料“从土里来，到土里去”循环闭合。另一方面，探索绿色化、高端化价值利用。以科技创新前沿领先技术为支撑，探索系列新技术研发应用，解决资源化利用经济附加值过低问题。以窖底水为例，探索了三条路径推动“变废为宝”。第一条路径是转化为碳源，运用于污水处理站所需碳源；第二条路径是转化为PHA，做成生物可降解的包装材料；第三条路径就是用来养微藻生产功能性的蛋白。未来，茅台将充分发挥菌种资源等优势，大力培育和引进先进绿色技术，探索运用合成生物学前沿技术等，推动实现循环经济产业高附加值转化。
三是聚力产品价值转化，创造最大化综合价值。依托赤水河独一无二优良自然生态，通过茅台万千匠人的匠心独运，酿造出极具生态属性的茅台酒，实现了“绿水青山与金山银山”的极大价值转化，赋予了茅台酒独特的生态价值内涵。主要体现在以下三个方面。
——以可持续的绿色发展提升含“绿”量。聚焦一瓶茅台酒全生命周期，开展碳足迹、水足迹追踪，明确重点环节，全链条实施减碳降水，到2030年，每一瓶茅台酒全产业链的碳排放和水消耗将分别降低20％和30％。此外，茅台被命名为国家级“绿水青山就是金山银山”实践创新基地，贵州茅台获国家及省级“绿色工厂”称号，MSCI ESG评级从B级跃升至BBB级，并起草白酒行业首个碳排放核算及产品碳足迹评价团体标准，可持续绿色发展的含“绿”量不断提升。
——以守匠心的人文情怀提升含“文”量。聚焦产品人文价值内核，通过挖掘传统色彩文化内涵、弘扬工匠文化、员工人文关怀等，持续提升茅台产品含“文”量，推动文化价值转化。首先，推动东方传统色的产品场景运用。携手中国流行色协会，分别在2024年度发布东方传统色缃叶色、2025年度发布东方传统色绛纱色，并以年度东方色为主色调的色系，推出散花飞天、生肖茅台酒、笙乐飞天系列文化产品，实践优秀传统文化的创造性转化、创新性发展。其次，极致表达工匠精神和人文情怀。万千茅台工匠对“质量是生命之魂”信仰的坚守，以及恪尽职守的敬业，精益求精的精业，乐见其成、乐在其中的乐业，正是茅台酒工匠精神内核的极致表达；每一瓶茅台酒出厂前，其外包装上舞动的飞天仙女的衣带，都是茅台女工以“中华结”的方式拴系丝带，既体现了茅台产品的人文温度，也在智能化时代为年轻的女工们留下就业岗位，彰显了茅台产品的人文精神内涵。
——以高质量的价值创造提升含“金”量。得益于良好的自然生态，以高粱、小麦和水为简单原料，充分发挥微生物的作用，通过自然发酵，采用复杂工艺，辅以平衡的艺术，酿造出的茅台酒，销往全球64个国家和地区，铸就了“世界蒸馏酒第一品牌”的地位。2024年度，贵州茅台预计实现营业总收入约1738亿元，同比增长约15.44%，持续彰显茅台酒含“金”量，不断推动“绿水青山”向“金山银山”持续转化。
王莉表示，未来，茅台将持续在国际化传播上，讲好产品含“绿”量和含“文”量的故事，努力实现从单一产品出口向集产品、文化与服务于一体的全方位出海转变，真正让世界爱上茅台，让茅台香飘世界，在推动中华优秀传统文化对外传播上展现更大茅台担当。
