比雪梨还脆，比荸荠营养，清香又脆甜，一年只有现在有，错过等一年！
秋季是收获的季节，大量的水果蔬菜都会在这个季节成熟上市，有苹果、雪梨、橘子、橙子、石榴、红薯、芋头、莲藕，荸荠等，数不胜数。但是在我们江南，还有一种水水植物，特别受人欢迎，这种植物在每年的八、九月份大量上市，它就是水灵灵的——莲蓬。·
莲蓬是莲藕的果实，是娇艳的荷花凋谢之后，方才结成的食物。了解莲蓬的人都知道，莲蓬里面包裹着的，是一颗紧挨着一颗的莲子，人们真正喜欢的就是这圆润白皙的至宝。剥开新鲜的莲子，露出像花生米一样大小，雪白的果实，送入口中品尝一下，味道特别清香，还带着淡淡的清甜和凉爽，还有一丝若有似无的青涩。
古往今来，文人墨客歌咏荷莲的诗句，已经数不胜数，而辛弃疾的"最喜小儿无赖，溪头卧剥莲蓬。″的诗句，让人对莲蓬有一种独特的向往和痴迷，所以，每当看见有人在叫卖莲蓬，我都会买上几个买回家品尝，因为它不仅是一种美味，更因为它出淤泥而不染，还象征着圣洁、优雅、和平与幸福。
莲子除了口感好，寓意好之外，营养价值还很高，因为莲子不仅是莲花的种子，还是一味中药，含有大量蛋白质、脂肪等营养成分，具有降血压、强心安神、明目以及助眠、收敛血液的功效与作用，莲子中的莲心，虽然味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压，还有很好的祛心火作用，但是莲蓬一年只有现在有，想要强心、安神、明目的朋友可以多吃莲子。新鲜莲子除了直接吃外，还能做出很多美味，今天给大家分享3种好吃做法。
第一种，新鲜莲子粥。
主要食材：莲子，大米。
调味料：冰糖。
操作步骤：1，将莲蓬中的新鲜莲子取出来，去皮后洗干净备用，大米淘洗干净后，控干水分备用。如果喜欢红枣、枸杞的也可以加入，口感会更加丰富。
2，在锅里放入适量的清水，加入大米，把大米煮开后放入莲子一起熬煮，煮至大米黏稠，莲子熟透。
3，放入冰糖调味，继续熬煮，等冰糖完全融化于粥中后，再关火出锅。
第二种：【爆炒鲜莲子】
主要食材：莲子。
调味料：食用油，食盐，红椒 ， 大蒜，生抽 。
操作步骤：1，莲子剥出来后，不用去皮，也不用切口，洗净备用。大蒜和红椒洗净后切碎备用。
2，锅中加入食用油，油热后爆香蒜末和红椒，再加入莲子翻炒均匀。炒匀后，再加入生抽和食盐。
3，翻炒至莲子炸响熟透，即可关火出锅，鲜香脆嫩，特别好吃。
第三种，【莲子炒虾仁】
主要食材：鲜莲子 ，鲜虾，青豆。
调味料：淀粉 ，料酒 ，胡椒粉，蚝油 ，食盐 ，食用油，大蒜。
操作步骤：1，莲子剥去绿色外壳，用牙签从莲子的底部中心穿过，抽出绿色的莲芯，鲜虾剥好虾仁，加入少许食盐盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀放入冰箱冷藏一会。
2，锅中加入食用油，油温不高时加入蒜末炒香，然后下虾仁快速煸炒；等虾仁变色后，加入鲜莲子和青豆继续翻炒均匀。
3，接着，加入蚝油和盐调味，待青豆变色后，淋少许水淀粉勾芡，大火烧开，即可出锅。
关于新鲜莲子的3种好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃莲子吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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