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总是在说夏天不要吃那么油腻，少吃点猪肉、多点青菜。但有时候食欲来了，还真的是非常想吃点肉吃点油腻的美食。

所以每回食欲大开时，我都会来一餐“欺骗餐”也就是补足碳水、补足油腻放开自我的意思。在众多的美食中，我偶尔会做这一道东北美食。

酸菜猪肉炖粉条子，在我的印象中酸菜这样的腌菜大多就是包包饺子、炖炖排骨肉什么的。没有想到，酸菜和猪肉粉条子才是绝配。所做出的美食，不仅没有半点油腻感。还特别开胃好吃，可以说猪肉的油腻完全被酸菜所克制。油腻的油水则被粉条吸收，可以说是一个完美的互搭搭配。如果你也喜欢这一道菜，不妨试试我的这一搭配尝尝。

酸菜猪肉炖粉条

食材：粉条1大把、五花肉1块、酸白菜200克

香料：当归1小片、桂皮2片、香叶2片、八角2个、草果1个、肉蔻1个

调味：老冰糖1小把、老抽半小匙、生抽1匙、盐1小撮、鸡精1小匙

烹饪步骤：

1、想制作这一道美食就要提前准备好所需的“粉条”，粉条有粗又细又宽有圆这个依照个人的喜好去准备。粉条的质感比较硬，所以必须预留出足够的时间进行泡发。粉条的量依照要食用的人数自行定量，在泡发的时候建议用冷水慢慢泡发这样口感会更好。

至于哪种粉条比较好吃，这个见仁见智。以今天的这个做法来说，我个人比较偏好“圆粗”的粉条。因为口感比较好，吃着过瘾。

2、香料的种类和量建议不要太多，避免味道太冲覆盖住了酸菜的味道。其中的大料也就是八角一到两个即可，然后香叶、桂皮、草果、肉蔻一点点就可以了。至于当归要是不喜欢可以不放，然后冰糖如果没有就直接用砂糖也可以。

3、如果说粉条是主食、酸菜是调味，那猪肉一定是大配角。没有猪肉的油，猪肉的中和口感。那这一道美食，一定相形逊色。所以在选择肉的时候，建议挑选品质好一点的五花肉。把肉用温水清洗干净之后，切成小块备用。肥瘦相间口感好！

4、食材、辅料全部准备好之后就可以开始烹饪这一道美食了，锅热少许油待油温升高后倒入猪肉进行煸制。把猪肉煸至微焦黄然后推一边，接着放入老冰糖炒出糖色。糖色炒好之后和猪肉一起翻炒几下倒入大量的水煮开，接着倒入所需要的调味料。

把猪肉稍微煸一下，这样不仅少了膻味。口感和味道也会更好，然后炒糖色时要注意状态避免炒焦了。

5、然后再放入所有的香料，大火煮开转中小火焖炖二十分钟后加入酸菜一起炖煮。酸白菜因为是腌制菜，所以必须提前处理并清洗好。这样才能吃得健康、吃得卫生，记得要多挤压清洗几次这样所含的“酸水”才会被挤掉。

6、加入酸菜炖煮片刻之后，就可以加入红薯粉条了。翻匀后一会就能出锅食用了，有一点要注意的是必须留些许汤汁。这样吃起来更有味道！所以要控制好水量还有所下粉条的量，要是煮得太过于稠就不好吃了。

7、非常好吃的酸菜炖粉条就做好了，吃的时候再来几瓣大蒜味道更香。试试吧！

地主小贴士：

1、红薯粉条提前泡软，方便烹饪使用。

2、五花肉煸至金黄口感好还更香

3、收汁的时候不要收太干了，留下部分汤汁更好吃。

4、大蒜来几瓣，越吃越够味。

5、辣椒依照个人的口味调节，可以在煸肉后丢一把炒香。