我们连队司务长东山哥，是1975年从湖南来到长春当兵。他入伍第三年就提干了，也许东山哥在家开过馆子，也许天生就会做美味佳肴，就是普通的大白菜炖豆腐，他都做的特别好吃，而深受到全连官兵们的喜爱。在我的印象中，东山哥做的水豆腐是一绝，它经常在我梦中萦绕，很馋它。

我1976年当兵那会，我们连队的伙食是最低档的一类灶（陆军伙食分四类灶），一天只有0.45元／人，副食品供应不充足，但我们连队东山司务长在后勤管理上却很有一套，他和老炊们会粗粮细作，把高粱米做成发糕，养头毛驴磨豆浆做豆腐，猪圈里常年有十余头大小不等的肥猪，还领着战友们在后山开垦了十余亩荒地，种上蔬菜、黄豆和玉米，让全连百十号官兵吃饱吃好吃的高兴。

我们连队驻在九台县一个叫荒山地方。这里土壤贫脊，可耕地少，是个兔子都不拉屎的地方。就是这么个条件，东山司务长领着战友们硬是在这里开垦出十余亩菜地，并用小河沟里的淤泥改良土壤。只几年功夫，我们连队的菜地就成了全团学习的榜样。侍弄菜地，是需要各班出公差的，这个活我就愿意干。平日里，去连队菜地偷摘个黄瓜，都会受到严厉批评，严重的还要在班务会上作检讨，而出东山司务长种地公差，却可以敞开吃西红柿、黄瓜。

连队菜地里种的最多的还是黄豆和玉米，而且连年丰收。新鲜玉米下来后，炊事班会用大锅烀出来让大家尝鲜，也只有一、两次，其它的玉米囤起来，用它喂猪和毛驴，而成麻袋的黄豆，却是我们全体官兵优质蛋白质的首要来源。

我们连队自产的黄豆，味道纯正。连队种的黄豆不知道是什么品种，但是浸泡后颗粒很大，生的放在嘴里嚼也很清香。黄豆收回来要晒几遍太阳，东山哥带着老炊一颗颗挑选，剔除一些霉变的豆子。我们连队炊事班后面，有一座自己盖的简易驴棚，每天早晨四点多钟，老炊便起来把毛驴眼睛蒙上，让它在那一圈一圈地转着磨豆浆。豆腐作坊里石磨、大缸、大锅，样样俱全。磨好的豆浆豆渣一起倒进大锅里加热烧开，然后分多次舀进纱布口袋里，并放在铝盆里挤压，让豆渣和豆浆分离。挤干水分的豆渣炊事班留着喂猪，挤出的豆浆要二次回锅烧开。

石磨推浆做出来的豆汁，都是原汁原味，散发着诱人的豆香。早餐时，老炊们用大号铁桶（约七八十斤）装着豆浆，摆在连队餐厅地当中，豆香味顿时弥漫开来，让人忍不住多嗅几下鼻子。豆浆是我的最爱，我能一连喝两大碗，战友们就餐去晚了或者手慢，就要等到明天了。早饭后，老炊们也不闲着继续磨豆浆，然后用老卤水（盐卤）点出几板豆腐，供中晚餐食用。我们连队的豆腐是一绝，其他连队难于模仿，关键是东‬山‬哥‬弄的那个老卤水和点卤水的手法绝。

大豆腐天天吃，战友们仍然是百食不厌。在冬季，我们连队每天中午主菜是白菜炖豆腐，晚上是豆腐炖白菜，菜里再放上一大锅铲猪大油，那个味道最受战友们的喜爱，赞不绝口，就着这道菜，我能吃两大碗二米饭。当然，东山哥还会用大豆腐做“麻婆豆腐”、“红烧豆腐”、“小葱拌豆腐”、“豆腐汤”等等，都很好吃。我一个班的战友喜发调到了炊事班，我经常拿个饭盒偷偷找他要大豆腐，喜发会装上大半盒刚刚做好的豆腐，再淋上酱油偷偷给我送到班里。没有筷子，我和班里几个战友就直接上手抓，吃的那个高兴呀，现在闭上眼睛回想当时那个吃豆腐场景，好喜庆好欢乐好难忘！

四十多年过去了，现在的菜市场上各式各样的豆制品早已不是什么稀罕美味。但我还是好怀念曾经的连队火热生活，好怀念东山司务长做的美味佳肴，好怀念我们连队功臣毛驴磨出来的豆浆和大豆腐！

注：图片1、3、5来自网络