坐落于南岳衡山南麓的衡阳，因其在山水之间的独特位置，拥有了“阳”的美名，也因北飞的雁群在此栖息，被人亲切地称作“雁城”。

这里的地形如诗如画，丘陵与盆地交织，气候温暖而湿润，四季变化分明，典型的亚热带季风气候令人心旷神怡。

衡阳拥丰饶的自然资源，尤其是南岳衡山，它以“五岳”之一的尊贵身份，以雄伟、奇特、险峻、秀美著称，素有“寿比南山”的美誉。来到这里，你定会被衡山的巍峨壮丽深深吸引。

不仅如此，衡山更是宗教文化的聚集地，道教与佛教在此交融，留下了无数历史古迹与传奇故事。其中，千年古刹南岳大庙见证了湘南地区宗教文化的辉煌，吸引了无数游客和信徒前来朝圣。

别忘了石鼓书院，这可是中国历史上唯一两位皇帝赐匾的尊贵学府，与睢阳、白鹿洞、岳麓书院齐名，古代读书人心中的圣地，至今仍弥漫着浓厚的书香。

而湘江如一条玉带穿城而过，蒸水、耒水在其怀抱中交汇，形成了一幅动人的水系画卷。

亲临衡阳，除了登高望远、探访古迹，更要尝一尝当地的美食。

衡阳鱼粉

在湖南省衡阳市，有一种让人一吃就爱上的早餐 —— 衡阳鱼粉！它是用最新鲜的鱼肉搭配细腻的米粉，制作出来的独家美味。

我国南方的大部分地区早餐都有吃米粉的习惯，但用鱼做主角的米粉，衡阳可是独一份！

衡阳鱼粉关键还是那两个字：新鲜！鱼肉要新鲜，汤底要浓郁，火候要恰到好处。

将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，再淋上一点西渡湖的特色酒，瞬间激发出鱼的鲜美。然后快速翻炒，加入盐与清水，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬制出一锅金黄浓郁的汤底，这过程，高效又充满仪式感。

来衡阳，一定要尝尝这地道的鱼粉。

衡阳土头碗

来衡阳，一定不能错过这道传统美食界的“大满贯”——土头碗！这道菜又被称为玉麟香腰，起源于清代衡阳名宦彭玉麟的家厨，后来传入民间称为衡阳“土头碗。

这道菜不仅味道丰富，颜值也超高，它象征着家庭和睦、幸福美满，简直就是衡阳婚庆、庆祝、节日的宴席上不可或缺的“明星”菜品。

这土头碗，一共有七层宝藏等你发掘，每一层都精心搭配，从底部甜香的红枣，到顶层Q弹的虎皮蛋，再到中间层层叠叠的红薯丸子、房节肉、草鱼丸、土鸭蛋片、木耳肉片，每一样都是用心选材，味道丰富到你无法想象！

最让人心动的是，掀开那星形雪白鱼丸和金黄蛋片的“盖头”，下面还藏着黄雀肉、十几个土鸡蛋，以及那一层喜庆的大红圆枣和莲子，热气腾腾、爽滑鲜嫩，简直让人欲罢不能！

玉麟香腰已成为衡阳风味酒席中的宴席名菜，深受当地人民和游客的喜爱。

衡阳唆螺

在衡阳，有一道别具一格的地方佳肴，那就是令人回味无穷的唆螺，又名“喝螺”。这可不是一般的螺，它将美味和乐趣完美结合：食客们将螺口对准嘴唇，轻轻一吸气，鲜嫩螺肉便滑入口中，这便是它名字的由来。

尽管做法简单，但味道却是香辣诱人，肉质细腻而丰腴，令人一尝难忘。

想要品尝唆螺的美味，首先得选用大小一致的田螺或石螺，经过精心清洗后，热锅倒入茶油，炒至香气扑鼻，螺口的掩皮自然脱落。再加上适量的盐和绍酒，翻炒至恰到好处，然后佐以各种调料，倾入清汤，小火慢炖，让螺肉吸足汤汁的精华。

当这盘汤鲜味美的唆螺端上桌时，你会被那股清脆嫩滑的口感所征服，不仅清火开胃，而且爽口宜人。

石湾脆肚

在衡东县的石湾、三樟、大桥这一带，有一道当地人爱不释口的经典家常菜——石湾脆肚。

这道菜可谓是衡东土菜中的佼佼者，以其香辣脆爽、回味悠长的特色，在衡阳地区乃至汉族名菜中占有一席之地。

制作石湾脆肚，首先需将干黄贡椒与蒜头在热油中爆香，为后续烹饪奠定基调。接着，将处理好的肚丝与盐、酱油、蚝油、味精、米酒等调料拌匀，腌制入味。

随后，迅速以热油爆炒至肚丝卷起且熟透。最后，倾入事先炒好的干黄贡椒，撒上葱段与胡椒粉，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。