虾仁蔬菜捞汁，这道融合了鲜、嫩、爽的佳肴，虽源自中国传统饮食文化，却在现代餐桌上演绎着别样的风情。捞汁菜系，最早见于古代宫廷宴席，讲究“鲜而不腻，淡而有味”，是帝王贵族们夏日解暑的佳品。唐代诗人杜甫在其《观刈麦》中提到“夜来南风起，小麦覆陇黄”，虽非直接描绘捞汁，却也让人联想到了夏收季节，人们用时令蔬菜和河鲜制作的清凉美食。时至今日，虾仁与各式蔬菜的搭配，不仅保留了古法的精髓，更融入了现代人追求健康、轻盈的饮食理念，成为一道跨越时空的经典之作。

烹饪步骤：

**主材料**：

- 大虾仁 200克

- 黄瓜 1根（约150克）

- 胡萝卜 1根（约100克）

- 紫甘蓝 50克

**捞汁配料**：

- 生抽 30毫升

- 米醋 20毫升

- 蜂蜜 10克

- 香油 5毫升

- 蒜末 10克

- 姜末 5克

- 辣椒油（可选）适量

1. 虾仁去壳去肠线，用少许盐和料酒腌制10分钟；黄瓜、胡萝卜切丝，紫甘蓝切细丝，用冰水浸泡保持脆嫩。

2. 将生抽、米醋、蜂蜜、香油、蒜末、姜末混合均匀，根据口味加入辣椒油调味。

3. 沸水中加入姜片，下虾仁快速焯烫至变色即刻捞出，冷水冲洗后沥干。

4. 将蔬菜丝沥干水分，铺于盘底，上面码放虾仁。

5. 将调好的捞汁均匀淋在虾仁和蔬菜上，轻轻拌匀即可食用。

小贴士：

- 虾仁腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

- 焯烫虾仁时水要宽，时间控制在1-2分钟内，以保持虾肉的Q弹。

- 捞汁提前调制并冷藏片刻，风味更佳。

虾仁蔬菜捞汁，一盘集视觉与味觉享受于一身的佳肴，色彩斑斓，宛如夏日花园中的绚烂绽放。虾仁的嫩滑与蔬菜的脆爽，在捞汁的包裹下，碰撞出令人难以抗拒的美妙滋味。每一口都是对味蕾的温柔抚慰，清新的酸甜，微妙的辣意，伴随着海鲜的鲜美与蔬菜的清新，如同一阵凉风拂过心头，令人回味无穷。