主妇是根据家人的口味做，烹饪学校出来的厨师是根据菜系做。而且主妇们大多有一个习惯，就是孩子说这道菜好吃，下一顿这道菜必然会摆在桌上。例如我家孩子爱吃清蒸鱼，爱人连续几天都是鱼，孩子吃到倒了胃口。

家庭主妇在买菜的时候，或多或少都是选择自己喜欢吃的，仍然以我的爱人为例，她喜欢吃虾，我家一年四季，桌上总会有虾的踪影，倔强的占据C位。但是她不吃香菜，我就算叮嘱她，做白切鸡的蘸料要用到，她也会忘记买。

我是厨师，和主妇们做菜最大的不同，就是按照菜单炒菜，最重要的一点是将味道弄好，其他营养什么的是其次。别矫情，我不是营养师，没有为客人考虑营养均衡的义务。

另外，有些被洗脑的客人说不放味精，我为毛要听你的，道道菜都放，反正你也吃不出来。老实说，如果按照所谓的“健康”饮食建议，即少油少盐，大多数厨师都不会做菜了，包括我自己。

粤菜清淡吗，未必。以清蒸鱼为例，蒸熟后淋入蒸鱼豉油，再浇一勺热油，重不重口味？只不过中国太过辽阔，各地方口味不一样，先入为主罢了，少油少盐不存在的。

总结

家庭主妇做菜是由着自己的性子，当然由于天赋，主妇们做菜都不会难吃。这特点仅限于中国，我出国的次数屈指可数，对老外怎么做饭不了解，不好评论。

厨师做菜是按照所学菜系炒菜，同时不断学习其他菜系，并将其融入其中，于是乎有了不辣的湘菜，也有了麻辣的粤菜。饮食本来就是一里通百里用，掌握好一个菜系，再学其他菜就容易了，当然，亦仅限于中国菜。