跨行打击早已不是什么新鲜事，但餐饮店的老板们却怎么也没想到，有一天抢自己生意的竟然是自己的供应商。

近日，深圳盐田区邻立中心智慧农贸市场的一家牛肉档口摊主火出圈了，他推出了免费代炒菜服务，圈粉无数。牛肉档口摊主是来自湖南的阿龙，推出的免费代炒菜服务是想起之前妈妈一边要上班，一边还要来回奔波给自己做饭，觉得妈妈很辛苦，考虑到深圳也有很多这样的宝妈。免费代炒每天上午能做8-9份，下午做15份。

因为都是现炒的，顾客需要提前预约。牛肉档口的对面就是蔬菜档口，顾客想要配什么菜可以到对面的档口购买，非常方便。

因为这项服务，阿龙的档口每天都有人排队，甚至还有些从其他区特意过来打卡的顾客，这也让他的牛肉档口成为菜市场的“顶流”。

在邻立中心智慧农贸市场，除了阿龙的档口会提供代炒服务，市场里还有不少熟食售卖，包括云吞、饺子、烧腊……饺子不仅现包现卖，还能帮顾客煮好，甚至提供蘸料。据该菜市场负责人透露，菜市场是今年4月份开的，为了提升顾客体验，市场正在打造中央厨房，计划8月中旬正式对外开放，届时，顾客可以享受更多的菜式加工服务，市场也会融合代客烹饪、厨艺课堂、加工体验、趣味互动等服务。

之前我们买菜是提袋子，以后估计就直接带碗了。菜市场买菜直接现钞，主打的就是一个新鲜，比起那些预制菜、餐饮店的新鲜多了。而且也方便，菜市场里面的菜种类繁多，想吃什么菜都可以，还省去了自己做菜的烦恼。

消费者满意了，餐饮小店的老板们却彻底慌了。餐饮行业本身内倦的就厉害，现在又冒出个跨行抢市场的来了，而且竟然还是自己的菜品供应商。菜市场代炒服务的打击比行业内部的内卷厉害多了，菜市场目前的代炒服务是免费的，即使后面会收加工费，也就是5-10元，消费者从菜市场购买的代炒菜远比餐饮小店的炒菜价格便宜，这样一来，消费者自然不会去餐饮店炒菜。如果后续菜市场的代炒服务接入外卖平台，那餐饮小店的日子就会更难过。

虽然菜市场的代炒服务目前只是一个尝试，还有很多的规章、流程需要完善，也需要相关部门的监管。但是只要有人尝试成功了，便会出现批量的效仿者，诸如此类的菜市场将会雨后春笋般的涌出，未来的餐饮服务也将进行一次大变革。

“只有想不到，没有做不到。”在激烈竞争的市场中，唯有不断创新，才能立稳脚跟，立于不败之地。

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