为了在锡林郭勒盟踩上足迹，我来了正镶白旗。暑期的锡林浩特酒店价格颇高，我不想去凑热闹。

正镶白旗站看上去非常有年代感，出站口是一个狭小的通道，一位工作人员在那儿，手持检票的机子，查验身份证出站，好“古早”的出站方式。

酒店离车站也就1.5公里，拖着箱子，走在路上，前方一座碑，上书“正镶白旗明安图镇”。街道空旷，人烟稀少，我脑子里连续灵魂三问：

“我是谁？”

“我在哪？”

“我来干嘛？”

我本可以直接坐卧铺到兴安盟的乌兰浩特，但是直接与锡盟、赤峰和通辽成为过客，我有点不甘心。锡盟的羊肉一绝，虽然我未能前往苏尼特，但是在这“浑善达克沙地南缘的典型草原区”，我相信羊肉只是没那么出名，但是味道不会差。

在内蒙古，盟就是市级，旗就是县级，小县城的风土人情总有些让人痴迷的地方。

这里被颇为平缓的高山草原环绕着，远处可以看到绿色海洋般的山坡，因为风很大，风力发电的“大风车”站满了山头。

酒店离市政府很近，但这儿是新区，老城区在山的另一头，虽然不远，却也有三四公里。

县城漫步，随处可见的绿色，若是爬上山头，眺望四周，估计风景不会差。

草原上的街道很长，一眼望不到头。大风吹过，被茂盛的树林筑起的风墙挡住，偶有漏网的微风吹在身上很是舒服，这才是凉爽夏季该有的样子。

河道有点干涸，已经长满绿草，牧民索性把牛羊牧在此地。

高山草甸、林荫小道、河道牧场等元素集合在一张照片里，这里并不是大草原景区那种天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊，而是有些接地气的草原县城风光。

街道上偶遇一些小狗，唯独这只被链子拴着。浑身的白毛变得灰不溜秋，要不是仔细看，还以为是一只小羊羔，但是它对我龇牙咧嘴地叫了起来，是在欢迎我的不怀好意吗？

政府驻地的小镇，几乎都是低矮的房子，只有这个客运站，颇有几分民族风情。街道行人并不多，很多铺子已经关门关窗，难道这儿是没有夜生活的吗？

我看到有店铺挂着鲜马奶的招牌很想尝试一下，无奈走过一家又一家，不是售罄就是关门。

终于被我逮到一家大一点的奶食店，店里有一斤的、两斤的和三斤装的马奶。

我先是问了一句，这儿有鲜马奶吗？

她指着这些放在冰箱里冻成奶白色冰块的瓶子说道：这些都是发酵过的。

我看了看问：“这是新疆那种马奶子吗？”

她说不知道新疆那是什么，他们这马奶就是这种。

我觉得我们没聊在一个频道，于是先花15块钱买了一瓶一斤装的再说。

过了一会等冰块融化，我尝了几口，一种难以形容的味道。

酸，比酸奶还要酸，酸奶的酸会带着奶香味，但是这种酸带着奶“臭”味，有可能就是奶味太浓郁导致的那种比较重的口味，但一口下去，随着味道慢慢地变淡，奶香的回味也浮现出来，而酸味刻印地过于清晰，以致于有了几分生津止渴的感觉，另外，还伴有几分酒味。

难怪这是蒙古族人夏季解暑的饮品。

我觉得这个肯定不是新鲜马奶，因为我问过店家，“你们这马奶是新鲜的话不加热杀菌的吗”？她只回答了这是发酵过的。

晚上的蒙餐本是抱有蛮大期待的。结果奇奇怪怪的东西点了太多，以致于我的味蕾没法短时间适应过来。

手把肉，100元一斤，我问了是熟肉，所以价格也还好。

要了半斤，服务员拿过来一根羊排，说没有半斤的，七两行不行。我说也行。

看着从冰箱里拿出凉的熟肉，我就略感失望。一般羊肉店，每天会统一时间煮一大锅，有的上下午两锅，煮熟的时间离就餐的时间越短，那肉就越好吃。

再加热后，温温的上桌，散发出轻微的羊膻味。我心怀忐忑地夹了一块肥瘦相间的羊肉，蘸了蘸韭菜花，又蘸了蘸甜面酱（不太确定，有点麦香味，甜的）。虽然刚开始闻上去有点“羊味”，但是吃起来口感还是挺紧实弹牙的。

当然，滋味肯定没法在我心中排到前列。

牛肉饼和驼肉饼各来一张。混在一起，坦率的说，剁成了肉饼，我也吃不出骆驼肉的味道了。有一张肯定不是牛肉，因为纤维感比牛肉强，特别筋的部分，很硬，跟皮筋一样硬。另一张是牛肉饼，虽然很香，但是我吃不出牛肉味。

分辨不出并不奇怪，大多数的肉饼因为放了各种调味料和配菜，是比较难以吃出原味的，但是这不代表这个饼不好吃。我味觉的敏锐感还得再练练。

嚼克是内蒙古最纯正的地方风味，有的地区叫乌日莫，这两者工艺上差不多。而在鄂尔多斯和巴彦淖尔，有一种叫达西玛格的，工艺上跟嚼克（乌日莫）有些差别。

把鲜牛奶静置发酵，把上层的奶油撇出来，这个就是嚼克，至于我们常说的奶油，还得在里面提炼。

达西玛格，牛奶分离出的少一些，直接跟奶油一起发酵，牛奶的含量大一些。

（以上资料在网上查询总结，请指正！）

我本以为干肉嚼克汤是牛肉干跟嚼克加糖做的奶油汤，结果第一口就出乎意料之外，感觉跟我之前喝的马奶子有点像，没有酒味，只是酸酸的，有点难以下咽。

我在乌兰察布曾喝过嚼克拌炒米，吃起来甜甜的，而这个汤做成了酸咸口。

回头问老板娘，她带我去看了看装在桶里的嚼克，有一点点淡黄色，呈酸奶状，有些人称之为“奶皮子”或是“稀奶油”。

乌兰察布还有些要分享，但是我不打算再起一篇了。

最后一天，我吃了一盆堆积如山的牛骨头。

那天本想去吃点小吃，恰好在我去的“元亨饭庄”，一家吃牛骨头的店，据说开了二十来年的老店，能把这些小吃一网打尽。他家有捣精精、搅拿糕、玻璃饺子、油炸糕和炒傀儡。不过服务员按住了我，叫我别点，一个人吃不动的。

在那边，很多店都会向我推销奶茶，而这家二话不说，给我端上一盆绿豆汤。

过了一会，端上一盆堆积如山的牛骨头，害我确认两次，这是88元小份的吗？

牛骨头上面好多肉、筋、骨髓，一盆下去，吃得个肚歪。

在内蒙古，不愁别的，就愁菜量大！