导读:餐馆最“赚钱”的4道菜:成本低廉,售价还挺高,你吃过几道?
在餐饮行业中,有些菜品虽然制作成本极低,但在餐厅中的售价却相当可观,为饭店带来了丰厚的利润。作为一个开了10年餐馆的人,今天,我们就来探讨四道这样的菜品,它们不仅成本低廉,而且深受食客喜爱。更重要的是,这些菜品中或许就有你经常点的那一道。接下来,我们不仅会介绍这些菜品,还会附上它们的制作方法,让你在家也能轻松享受这些美味。
1. 麻婆豆腐麻婆豆腐是一道地道的川菜,以其麻辣鲜香的口感著称。这道菜的主要原料是豆腐,辅以豆瓣酱、辣椒、花椒等调料。豆腐的采购成本极低,一斤不超过三元,而调料的费用也相当低廉。然而,在餐厅中,麻婆豆腐的售价通常高达28元左右,利润空间极大。
制作方法:
材料准备:嫩豆腐一块(约300克),豆瓣酱两勺,辣椒粉一勺,花椒粉半勺,蒜末一勺,姜末一勺,葱花适量,盐适量,生抽一勺,水淀粉适量,食用油适量。
步骤:将豆腐切成小块,用开水焯一下,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。锅中倒入适量食用油,加热后放入蒜末和姜末炒香。加入豆瓣酱和辣椒粉,小火炒出红油。倒入适量清水,加入盐、生抽调味,煮沸后放入豆腐块。用中小火炖煮5分钟,让豆腐充分吸收汤汁。勾芡:将水淀粉倒入锅中,快速翻炒均匀,使汤汁变得浓稠。出锅前撒上花椒粉和葱花,即可上桌享用。
2. 醋溜土豆丝醋溜土豆丝是一道家常菜肴,制作简单,成本低廉。土豆是一种价格便宜且极易储存的食材,而醋溜土豆丝的制作几乎不需要任何技巧,成本几乎可以忽略不计。然而,在餐厅中,这道菜通常以18元左右的价格出售,利润惊人。
制作方法:
材料准备:土豆两个,青椒一个,红椒一个,蒜末一勺,醋两勺,盐适量,生抽一勺,食用油适量。
步骤:将土豆去皮,切成细丝,用清水冲洗掉多余的淀粉,沥干水分备用。青椒和红椒切成细丝,备用。锅中倒入适量食用油,加热后放入蒜末炒香。倒入土豆丝,大火快速翻炒,炒至土豆丝变软。加入青椒丝和红椒丝,继续翻炒。倒入醋、盐和生抽调味,快速翻炒均匀,即可出锅装盘。
3. 皮蛋豆腐皮蛋豆腐是一道清爽的凉拌菜,制作简单,成本低廉。皮蛋和豆腐都是价格低廉的食材,二者组合在一起,成本大约只有五块钱左右。然而,在餐馆中,这道菜通常以较高的售价出售,利润空间极大。
制作方法:
材料准备:皮蛋两个,嫩豆腐一块(约300克),蒜末一勺,香醋两勺,生抽一勺,盐适量,葱花适量,香油适量。
步骤:将皮蛋去壳,切成小块备用。将豆腐切成小块,用开水焯一下,去除豆腥味,捞出沥干水分,码放在盘中。将蒜末、香醋、生抽、盐和香油调成调味汁。将皮蛋块放在豆腐上,淋上调味汁。撒上葱花,即可上桌享用。
4. 西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋是一道家常菜肴,营养丰富,口感酸甜可口。番茄和鸡蛋都是价格实惠的食材,购买成本极低。烹饪过程简便,容易掌握。然而,在餐厅中,这道菜通常以较高的价格出售,利润空间较大。
制作方法:
材料准备:西红柿两个,鸡蛋三个,葱花适量,盐适量,糖适量,生抽一勺,食用油适量。
步骤:将西红柿洗净,切成小块备用。将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子搅拌均匀备用。锅中倒入适量食用油,加热后倒入鸡蛋液,用铲子翻炒成块状,盛出备用。锅中再倒入适量食用油,加热后放入葱花炒香。倒入西红柿块,大火翻炒至西红柿出汁。加入盐、糖和生抽调味,继续翻炒均匀。最后倒入炒好的鸡蛋块,快速翻炒均匀,即可出锅装盘。
总结以上四道菜品,虽然制作成本极低,但在餐厅中的售价却相当可观,为饭店带来了丰厚的利润。这些菜品不仅口感美味,而且制作简单,深受食客喜爱。或许,你经常点的那一道菜就在其中。通过本文的介绍和制作方法,你可以在家轻松享受这些美味佳肴,再也不用为餐厅的高价而烦恼了。
当然,我们也要理解饭店的经营成本不仅仅包括食材成本,还包括租金、员工工资、水电费等各项费用。但是,对于消费者而言,了解这些菜品的成本和售价差异,有助于我们更加理性地选择餐厅和菜品,避免不必要的浪费。同时,也希望饭店在追求利润的同时,能够注重食材的质量和菜品的口感,让顾客在享受美食的同时,也能感受到物有所值。