在美食的世界里，总有一些让人意想不到的渊源等待我们去探索。今天，就来和大家聊聊那些听起来似乎风马牛不相及，但实际上却有着千丝万缕联系的美食 —— 披萨与馕，汉堡与肉夹馍。
披萨与馕：跨越地域的 “祖孙情”从外形上看，披萨和馕都是圆形的扁平面饼，这难免让人产生联想。其实，它们都属于 “被加热的发酵面饼” 家族 。追根溯源，其祖先可以追溯到公元前 5000 年的埃及，那里诞生了最早的发酵面食 —— 原始面包。这就如同一个家族的源头，从这里开始，不同的面食分支逐渐发展起来。
披萨的前身可能是罗马时代的 focaccia，一种扁平面包。而馕的历史同样悠久，它与馕坑几乎同时诞生。在中亚、印度、阿富汗地区，还能看到原始形态的馕，因发酵面团贴在馕坑壁烤制时受重力作用，最终定型成 “水滴状”。我们常见的新疆馕（塔吉克馕）是改良后的版本，减少了发酵时间，口感更硬，形状也更完美。
在烤制方式上，披萨通常是通过窑炉烤制，能在短时间内让披萨受热均匀，饼边隆起、焦化，锁住面饼和配料的水分，使其松软柔韧、汁水丰富；而馕则是 “bia” 在馕坑里烤制。虽然烤制方式不同，但这并不影响它们在 “面饼家族” 中的亲密关系。就像一个家族中的不同分支，虽然生活方式有所差异，但血脉是相连的。如果把原始面包看作是 “爷爷辈”，那么馕在一定程度上可以说是披萨的 “姥爷”，它们在历史的长河中各自发展，却又有着共同的根源。
汉堡与肉夹馍：东西方的 “美食传承”汉堡，作为西方五大快餐之一，在全球范围内广受欢迎。而肉夹馍则是中国西北地区的特色小吃，被誉为 “中国式的汉堡包”“东方三明治” 。看似毫无关联的两者，却有着奇妙的联系。
肉夹馍的历史可以追溯到清朝晚期，可细分为陕西 “腊汁肉夹馍”、宝鸡西府 “肉臊子夹馍”、“潼关肉夹馍” 以及宁夏的羊肉夹馍等。其中，腊汁肉的做法可追溯到 2000 多年前的春秋战国时期，那时叫 “寒肉” 。白吉馍源自中国古时的咸阳白骥，明清时转音为 “白吉”。1989 年，西安肉夹馍被商业部评为部优产品；2011 年 6 月，潼关肉夹馍被确定为陕西省非物质文化遗产；2016 年 1 月，肉夹馍被列入陕西省第 5 批非物质文化遗产名录。
有美国媒体称，世界上第一个汉堡包来自秦时的中国，起源于如今的陕西省，名叫 “rou jia mo”（肉夹馍） 。当时的古人把切碎的肉块夹在两块面饼中间，这与现代汉堡将食材夹在面包中间的形式有着异曲同工之妙。从制作形式上看，“烤饼 + 腊汁肉 / 腊牛肉 = 肉夹馍”，“半球形面包切开 + 煎牛肉饼 + 少量蔬菜 + 酱 = 汉堡包”，都是将食材夹在面饼之间。所以说，肉夹馍堪称汉堡的 “祖宗”，一点也不为过。它以独特的中国风味，在美食的历史中占据着重要的地位，为后来汉堡的发展提供了一种灵感的源泉。
美食背后的文化交融这些美食之间的联系，不仅仅是食物本身的相似，更是不同地域文化交流与融合的体现。披萨和馕，虽然来自不同的国家和地区，但它们都是人们对美食追求的结晶，反映了不同民族的饮食习惯和烹饪智慧。汉堡与肉夹馍也是如此，东西方文化在美食上的碰撞，让我们看到了人类对美食的创造力是无穷的。
无论是披萨的 “姥爷” 是馕，还是汉堡的 “祖宗” 是肉夹馍，这些有趣的美食渊源都让我们对美食有了更深的认识。每一种美食都承载着一段历史，它们在岁月的长河中不断演变，成为了我们今天餐桌上的美味佳肴。下次当你品尝披萨、汉堡、馕或者肉夹馍的时候，不妨细细品味它们背后的故事。
