脆爽萝卜是一道非常受欢迎的小菜，尤其在炎热的夏季，它的清新口感总能给人带来一阵清凉。下面分享一种简单易学的脆爽萝卜做法，保证让你一做就会，一吃就爱！

材料：

- 白萝卜：一根

- 白糖：两大勺

- 盐：一小勺

- 白醋：两大勺

- 生抽：一大勺

- 辣椒（可选）：适量

- 蒜蓉：适量

- 芝麻油：少许

做法步骤：

1. 准备萝卜：首先将白萝卜削皮，切成约半厘米厚的圆片，再改刀切成细条。

2. 腌制萝卜：将切好的萝卜条放入大碗中，撒上白糖和盐，用手轻轻按摩几分钟，让萝卜出水。静置约半小时，期间可以看到萝卜逐渐变得柔软，同时析出不少水分。

3. 挤干水分：半小时后，将萝卜条放入漏网中，用力挤压，尽可能去除多余的水分，这样能让萝卜更加脆爽。

4. 调味：将萝卜放回碗中，加入白醋、生抽、蒜蓉，如果喜欢辣的，还可以加入切碎的辣椒，最后淋上一点芝麻油增香，搅拌均匀。

5. 冷藏入味：将调味后的萝卜条放入冰箱冷藏室，至少放置一个小时以上，让萝卜彻底吸收调料的味道，变得更加入味。

6. 享用：取出后即可品尝，此时的萝卜条酸甜适中，口感脆爽，非常适合佐餐或是作为小零食享用。

这种脆爽萝卜做法简单，无需复杂工序，只要掌握好关键的出水和调味步骤，就能轻松做出让人满意的脆爽口感。不论是夏日解暑，还是冬季暖身，它都能为你的餐桌添上一抹清新的色彩。快来试试看吧！