文︱区汉宗
香港行政长官李家超11月6日在社交平台分享，他和团队到特区政府驻上海经济贸易办事处（驻沪办）探班之前，上海的同事特意先带他到附近一间百年老店吃个暖烘烘的早餐。他体验了本地人吃的地道早点：用糯米做的上海烧卖、小笼包、松糕、焖蹄面、鲜肉月饼、小馄饨。每一味都分量十足，很有老上海的味道。随后，李家超一行步行至驻沪办，顺道品尝了路边小店的葱油饼和石磨豆浆，买了些沪式小吃给香港的同事做手信。
世界各地总会有想到地方就联想起极具代表性的食物，例如寿司代表刺身、薄饼代表意大利、卤肉饭代表台湾等，而大家又觉得什么食物最能代表香港呢？
有网民发起“觉得最代表到香港的食物是什么？”的讨论，引起不少网民加入讨论，热议到底什么食物够“香港味”，足以成为能够代表香港的食物代名词！网民认为8大可以代表香港的食物：
1、鱼蛋烧卖
说到香港最有代表性的美食，街边小食必定榜上有名！而鱼蛋及烧卖更是街边小食的灵魂，只需10元8粒，就可以“笃返串”鱼蛋烧卖！而烧卖更是不少港人的最爱小吃，更有“烧卖关注组”到香港不同小店为一众烧卖迷搜罗好吃的烧卖！
2、鸡蛋仔
鸡蛋仔在50年代的旧香港已经出现，不少网民认为旧式以炭炉制作的鸡蛋仔风味最佳，亦有网民喜爱近年出现的新派鸡蛋仔，加入不同食材增添口味。
3、格仔饼
与鸡蛋仔“孖公仔”出现的，非使用相同原材料的格仔饼莫属！昔日的街头小贩把来自西方的小吃“窝夫饼”加以改良成香港版窝夫“格仔饼”，不但送上手时热辣辣口感松软，而且夹着大量馅料，饱腹感十足，不少学生党更会以它作为一餐呢！
4、蛋挞
蛋挞是外国旅客来港必吃的地道食物，当年末任香港总督彭定康更多次亲身到各小店吃蛋挞，表示非常喜爱！蛋挞由英国传入香港后，被加以改造成酥皮及曲奇皮两款，由50年代已经是民间的人气小吃，初时的蛋挞分量非常大，一个已足够当下午茶享用。而在24年，蛋挞更被列为香港非物质文化遗产！
5、叉烧汤意
叉烧汤意是香港旧式茶餐厅的原创美食，通常使用茶餐厅上汤作汤底，加入意粉及港式蜜汁叉烧片，颇有“中西合璧”，港式茶餐厅追求的快捷出餐感，极有特色！
6、烧味饭
说到香港特色，相信烧味饭一定是不少人心中的首选！烧味档抢眼大红灯泡配上一串串叉烧、烧乳猪、烧肉、烧鸭、烧鹅、豉油鸡、白切鸡等，通通都极有老香港标志性，不少网民更在移民或到外国工作、留学后表示：“好想食香港嘅烧味饭！”
7、丝袜奶茶
昔日香港人把英式红茶放入装有茶叶的过滤袋滤出茶水，加入牛奶及砂糖等变成大排档或茶餐厅的招牌饮品，因过滤袋冲茶后的外观和颜色酷似尼龙丝袜，被戏称为丝袜奶茶，当中的器具和手法都有讲究，非常具有香港特色！
8、云吞面
云吞面又名为“细蓉”，绝对称得上是香港的代表面食之一！香港在原有的广东云吞中加入大量虾肉配以海鲜作为汤底，改良成为香港特色的云吞面。
在中国的主要菜系中，上海菜可说是大多数人认识及喜欢的菜式。上海人口超过2,600万，是中国人口最多的城市，更被誉为全国美食之都。上海菜色香味俱全，而且烹调手法非常讲究。现在就来看看各款上海美食、上海小吃及各款经典精致上海菜推介！
1.小笼包
说起上海菜推介，不少人最先想起的经典美食就是小笼包，制作小笼包要先将面粉压成薄皮，再酿入猪肉、虾肉、蟹肉或其他蔬菜，然后放入圆形竹笼中蒸熟。
2.上海熏鱼
上海熏鱼是一道传统经典冷盘，所谓的“烟熏”就是将鱼切成厚块，再加上味道浓郁的酱汁，而非烟熏而成。制作上海熏鱼要先用新鲜的鱼（常用鲤鱼）加入香料腌制，以增加“烟熏”的香味，再经油炸及淋上酱汁，最后撒上烤芝麻作点缀。上海熏鱼的鱼皮香脆，调味恰到好处，深受本地人及游客的喜爱，成为上海的经典美食之一。
3.生煎包
另一个值得推介的上海小吃就是生煎包。生煎包与小笼包有一些相似之处，两者都用猪肉碎作馅料，咬一口便会流出汤汁。不过，与小笼包不同的是，生煎包是用平底锅煎至底部酥脆，而其他部分则保持柔软的口感。而且，生煎包比小笼包更大、更厚、吃起来更像面包。在制作煎包的过程中，厨师会在巨大的平底锅中加油，将生煎包的底部煎至金黄香脆，然后浇上少许水，便立即用木盖盖上，直到生煎包的顶部蒸熟，再撒上预先炒熟的芝麻及葱花碎，然后趁热吃。生煎包松软多汁，是不少上海人的首选上海小吃。
4.葱油饼
上海的葱油饼以独特的口感与众不同，上海葱油饼外脆里酥，葱香油润，一口咬下去就是满嘴的酥脆。趁热将葱油饼撕开，您会发现葱油饼外脆内软，层次丰富，葱香十足，香气四溢。
5.蟹壳黄
蟹壳黄是一款传统的上海特色小吃，外皮烤成金黄色，呎吋及卖相与蟹壳极为相似，因而命名“蟹壳黄”。蟹壳黄可分为甜味及咸味。前者以红豆或枣泥为馅料，而后者用切碎的葱花及猪肉作为馅料。蟹壳黄焗好后，再在酥脆的外皮上撒上芝麻。咬一口后，就会发现蟹壳黄的层次分明，口感非常丰富。大多数蟹壳黄可以保存一星期，因此成为旅客必买的手信。
6.上海炒年糕
上海炒年糕的做法会加入猪肉丝、萝卜丝及青葱煸炒，然后用甜酱调味。上海炒年糕本是农历新年的贺年菜式，但人们无法抗拒这款美食，所以平常还会经常吃。尝尝上海炒年糕，让您感受何谓浓油。
7.清蒸大闸蟹
上海著名的清蒸蟹，用上当地人俗称的“大闸蟹”。大闸蟹于淡水河流及湖泊中繁殖，踏入秋季，就是吃大闸蟹的最好时节。大多商家会将大闸蟹整齐放在透明冰箱中展示，以显示这款季节性特产的价值不凡。大闸蟹一般用草绳绑起，然后放入竹笼中蒸熟品尝。
大闸蟹膏香肉嫩，所以不少人都愿意卷起衣袖仔细品尝，大闸蟹的的蟹膏甘甜鲜味，加上太多的香料或调味料只会掩盖其鲜味。品味清蒸大闸蟹，只需加一点蟹醋，就能完美配搭大闸蟹的细腻口感及肥美的蟹膏。
煎饼是很多中国地区的主食，但上海的葱油饼以独特的口感与众不同，上海葱油饼外脆里酥，葱香油润，一口咬下去就是满嘴的酥脆。趁热将葱油饼撕开，您会发现葱油饼外脆内软，层次丰富，葱香十足，香气四溢。
8.蟹壳黄
蟹壳黄是一款传统的上海特色小吃，外皮烤成金黄色，呎吋及卖相与蟹壳极为相似，因而命名“蟹壳黄”。蟹壳黄可分为甜味及咸味。前者以红豆或枣泥为馅料，而后者用切碎的葱花及猪肉作为馅料。蟹壳黄焗好后，再在酥脆的外皮上撒上芝麻。咬一口后，就会发现蟹壳黄的层次分明，口感非常丰富。大多数蟹壳黄可以保存一星期，因此成为旅客必买的手信。
9.黄鱼煨面
饺子汤面一直是被很多人认可的一款美食，但也有其他款式的汤面评价不高。其中，黄鱼煨面是被低估的上海菜式之一，但原来很多地道的上海人都喜欢这碗面食。鱼肉鲜嫩多汁的黄花鱼是上海常见的食材，先用鱼骨熬制数小时，做出奶白色的鱼汤，再加入面条，让面条吸索鱼汤的鲜味。黄鱼煨面可说是上海的必食上海菜推介。
10.桂花拉糕
以鲜花入馔在中国久有历史，更为餐桌添上春天气息。上海的桂花拉糕用糯米粉制成，口感柔软黏糯，是上海最受欢迎的美食之一。就连美国前总统比尔·克林顿也喜欢这款上海小吃。1998年，当克林顿到访上海时，被这款糕点的外观所吸引，尽管他不擅长使用筷子，并更换了3次筷子，也坚持夹起桂花拉糕来品尝。
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