秋天是收获的季节，在南方水稻成熟了，山上的野果也开始成熟了，可以说秋天到处弥漫着丰收的气息。笔者今天要给大家分享的这种植物，它就生长在大山的深处，不过它并不是植物，而是一种菌子。外表看起来很像猴子的脑袋，上面布满了软软的菌刺，非常的可爱，它就是猴头菇。

猴头菇是非常名贵的山珍，在我国有3000多年的食用历史，是中国八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说。现在野生的猴头菇干品在600-800元1斤左右，非常的珍贵。今天笔者就来带大家，认识并了解这种真菌，如果你在山上遇到了，那么你就赚大了。

认识猴头菇、了解猴头菇

猴头菇，也叫猴头菌、猴菇、小刺猴头，因其外形酷似猕猴的脑袋故而得名。猴头菇也叫猬菌、刺猬菌，因为它的菌伞表面长有肉刺，看上去就像刺猬，故而得名。猴头菌是齿菌科、猴头菇属的一种真菌，长得像很听一样的是它的子实体。

猴头菇个头并不大，一般婴儿拳头大小。最开始的时候是肉质的，慢慢的会变硬，不过猴头菇并不是实心的，它内部有空腔，摸起来比较松软。新鲜的猴头菇是白色的，老了之后会变成黄色或者褐色，菌伞表面还有类似于刺猬一样的菌刺。

猴头菇在我国大部分地区都有分布，不过它的生长对环境非常的苛刻，喜欢生长在一些阔叶林的老树上或枯死的腐木上。而且不像鸡枞菌，成片的生长。猴头菇一棵树上往往只有一个菌子或者几个菌子，想采摘一篮子的野生猴头菇难上加难。采摘猴头菇的最佳季节通常在秋季，每年9月到10月左右。

猴头菇的食用价值

猴头菇是重要的食用菌，在我国有3000多年的食用历史，早在商代人们就开始食用猴头菇。隋唐时期的古籍《隋书·经籍志》中就有记载：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之”。民间更是有俗语说：“宁负千石之粟，不愿负猴头羹”，在古代一石相当于现在的120斤，换句话说在古代有人宁可背负1200斤的粮食，也不能辜负猴头羹，可见在古代人们对于猴头菇的追逐。

相传清朝乾隆皇帝以及慈禧太后就非常喜爱猴头菇，还点评说：“猴头殊可口，胜燕窝熊掌万万矣，长食轻身延年”，可见乾隆皇帝对猴头菇的喜爱。

猴头菇怎么吃呢？最常见的吃法，就是用来煲汤了，例如猴头菇炖鸡汤、猴头菇炖排骨、猴头菇肉丝鸡蛋汤等等。吃起来猴头菇略带苦味，但是有浓浓的菌香味。其次煲出来的汤，鲜美可口。笔者小时候吃过一次，大人秋天偶尔也会山上采摘，可惜现在已经很少见了。

猴头菇不仅美味，它的营养价值也非常的高，经常食用有滋补健身、助消化、利五脏的作用。特别是胃不好、消化不良，有胃炎、胃癌的人，猴头菇是最适合的养生佳品，在民间有“天然养胃王”的美誉。

猴头菇的药用价值

猴头菇是药食同源的真菌，它不仅是山珍，同时也是名贵中药材。其子实体晒干之后可以用来入药，健脾养胃、安神、抗癌，像体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤，其实都可以用到猴头菇。李时珍在《本草纲目》里说：“猴头菇性平、味甘，利五脏、助消化”，可见猴头菇不仅是山珍，同时它的药用价值也是极高的。

如果我们秋天去山上采摘野果，遇到这种真菌，那么千万不要错过了。一个不嫌少，10个也不嫌多，带回去用来煲鸡汤，绝了。特别是对于现在的年轻人，经常三天吃两顿，胃都不好，吃点猴头菇可以养胃，大家了解了吗？当然现在猴头菇已经实现人工栽培，如果山上找不到，也可以买人工栽培的来吃，大差不差，价格还便宜。

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于猴头菇了解了吗？你见过野生的猴头菇吗？你吃过猴头菇吗？在你的家乡有猴头菇吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。