青椒火腿鸡蛋发面饼是一道营养丰富的早餐，以下是其具体做法：
食材准备
- 面团：
- 中筋面粉 300克
- 温水 180毫升
- 酵母 3克
- 白糖 5克（促进发酵，可选）
- 盐 3克
- 馅料：
- 青椒 1个
- 火腿肠 2根
- 鸡蛋 2-3个
- 葱花 适量
- 调味料：
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
制作步骤
1. 和面与发酵
- 将面粉、盐、白糖（可选）混合在一个大碗中。
- 酵母溶于温水中，静置5分钟激活。
- 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至形成絮状。
- 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至两倍大，约需1-2小时。
2. 准备馅料
- 青椒去籽切丁，火腿肠切丁，葱切碎。
- 鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。
- 锅中热油，倒入蛋液炒至半熟，取出备用。
3. 制作饼坯
- 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子。
- 将小剂子擀成圆形面皮，中间厚边缘薄。
- 在面皮中央放入青椒丁、火腿丁、炒好的鸡蛋和葱花，撒上少许盐。
- 像包包子一样将面皮收口，捏紧，然后轻轻按扁。
4. 烙饼
- 平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄油。
- 将饼坯放入锅中，小火烙制。
- 烙至底部金黄后，翻面继续烙另一面，直至两面金黄，饼身鼓起即可。
小贴士
- 发酵技巧：发酵时间受温度影响，夏季发酵较快，冬季可放在温暖处或使用烤箱发酵功能。
- 馅料搭配：可根据个人口味添加或替换其他食材，如胡萝卜、洋葱等。
- 烙饼火候：烙饼时火不宜过大，以免外焦里生。
- 保存方法：如果一次做得多，可待饼冷却后放入保鲜袋冷冻保存，食用时取出解冻，用平底锅或烤箱加热即可。
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味可口的青椒火腿鸡蛋发面饼，为家人带来营养丰富的早餐。
