我是南方人，主食是大米，晚餐都会煮饭。先取适量大米，按照家里吃饭人数，例如4个人，每人1.5-2两米就可以了。将米洗干净后，加入没过米面一横指的清水，倒入几滴米醋，几滴食用油，浸泡30分钟后，再按正常程序煮饭就可以了。

我们这边喜欢煲汤，一年四季不断，按照时令选择食材。现在是板栗上市季节，今天煲的是板栗鸡汤。煲汤并不复杂，反而是剥板栗花费了不少时间，一个个地慢慢撕去外壳，刮干净附着的褐色绒毛，就可以和鸡肉一起下锅熬汤。

今晚吃的是豉汁排骨，辣椒炒肉丝，蚝油生菜，并没有什么特色，都是传统菜。

豉汁蒸排骨

食材:排骨250克，食用油5克，生粉15克，味精1.5克，老抽5克，生抽、糖、豆豉各2.5克，蒜蓉1克。

制法:把生粉及以上调味品和排骨拌匀，放入盘子里，倒入油拌匀。

烧开一锅开水，放入排骨，加盖蒸15分钟，关火焖5分钟。

辣椒炒肉

食材:瘦肉200克，辣椒300克，豆瓣酱5克，蒜蓉5克，姜片3克，葱花1.5克，盐5克，料酒6克，糖1.5克，生粉5克，生抽5克，食用油15克。

制法:瘦肉、辣椒分别切丝，用生粉将拌匀肉丝。

烧锅倒入食用油，放入豆瓣酱、蒜蓉、姜片炒香，加入肉丝炒散，加入料酒、辣椒丝、盐、糖、生抽炒1分钟左右，出锅，撒入葱花。

蚝油生菜

食材:生菜500克，蒜蓉30克，蚝油20克，盐5克，食用油20克。

制法:烧开一锅开水，放入盐5克，食用油5克，倒入生菜烫至断生，捞出沥干水分，装盘。

重新起锅，倒入食用油，放入蒜蓉炒香，加入蚝油，倒入少量水化开，浇在生菜上面。